Name: Gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse und Senfsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1.5 Stk. Weißkohl; 1 Stk. Zwiebel mittelgroße; 2 EL Butter oder Margarine; 0.4 l Hühnerbrühe Instant; Salz; Pfeffer; 2 Stk. Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 300 g); 2 EL Öl; Cayennepfeffer; 3 EL Schlagsahne; 1 EL Mehl; 2 EL Senf körniger

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Rezept für gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse und Senfsoße ist ein deftiges Hauptgericht, das in etwa 45 Minuten zubereitet ist. Die Hähnchenbrust wird in der Pfanne angebraten und mit einem cremigen Senfsoße serviert. Das Gericht ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen und eignet sich gut für die Herbstsaison.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Mohren schälen, waschen und mit dem Spargelschäler in lange, breite Streifen schneiden. Den Weißkohl vorbereiten, äußere Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Zwiebel und Gemüse zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

Gemüse köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

7 Min./100°C/Stufe 1 100°C

0.4 l Hühnerbrühe Instant zugeben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel weitere 7 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

7 Min.

Hähnchenbrust anbraten

2 Stk. Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 300 g) in einer separaten Pfanne rundherum scharf anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten fertig garen. Das Gemüse abgießen, den Fond dabei auffangen.

Soße zubereiten

Den aufgefangenen Fond zurück in den Mixtopf geben. 3 EL Schlagsahne mit 1 EL Mehl glatt rühren, in den heißen Fond einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Senf körniger abschmecken.