Dolmades con Relleno de Carne Picada

Name: Dolmades con Relleno de Carne Picada
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 480 ml Hojas de parra en salmuera; 2 unidad Cebollas pequeñas; 1 diente Ajo; Tomillo; 500 g Carne picada de res; 1 unidad Huevo (Gr. L); al gusto Sal; al gusto Pimienta de cayena; al gusto Pimentón rosa; 3 cda Aceite de oliva; 20 g Mantequilla o Margarina; 1 cda Harina; 200 g Nata para montar; 1 Saft von Limones; al gusto Sal; 1 unidad Yema de huevo (Gr. M); Gajos de limón; Tomillo

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

50 Min

Descripción

¡Estas hojas de parra rellenas, también llamadas Dolmades, son un verdadero clásico de la cocina mediterránea! Me gusta prepararlas especialmente cuando tengo invitados, porque se pueden preparar bien con antelación y saben bien tanto calientes como frías. La combinación de carne picada especiada, hierbas frescas y la salsa de limón ligeramente ácida es simplemente inmejorable. Un toque de pimentón rosa le da un toque especial. Servidas con gajos de limón y tomillo fresco, son un verdadero atractivo en cualquier mesa. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (18 ingredientes)

480 ml Hojas de parra en salmuera
2 unidad Cebollas pequeñas
1 diente Ajo
Tomillo
500 g Carne picada de res
1 unidad Huevo (Gr. L)
al gusto Sal
al gusto Pimienta de cayena
al gusto Pimentón rosa
3 cda Aceite de oliva
20 g Mantequilla o Margarina
1 cda Harina
200 g Nata para montar
1 Saft von Limones
al gusto Sal
1 unidad Yema de huevo (Gr. M)
Gajos de limón
Tomillo

Preparación (10 pasos)

Picar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner 2 cebollas pequeñas peladas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1 diente de ajo y picar 3 seg./velocidad 7.

Preparar el relleno de carne picada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 500 g de carne picada de res, las hojas arrancadas de unos tallos de tomillo, 1 huevo (Gr. L), sal, pimienta de cayena y pimentón rosa en el vaso y mezclar 20 seg./velocidad 4.

Preparar las hojas de parra

Enjuagar 1 bote (480 ml) de hojas de parra en salmuera con agua fría y escurrir. Reservar 16 hojas de parra grandes para rellenar. Cubrir el fondo de una olla plana grande con el resto de las hojas de parra.

Rellenar y colocar las hojas de parra en capas

Colocar una hoja de parra con el lado rugoso hacia arriba y poner una cucharada de masa de carne picada en el centro de la hoja. Doblar los lados de la hoja, enrollar firmemente, colocar en la olla con la costura hacia abajo.

Cocinar las hojas de parra

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter 3 cucharadas de Aceite de oliva y aproximadamente 1/8 litro de agua sobre las hojas de parra. Cerrar la olla y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1.

1200