Arancini con cremoso ragú de gambas
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Arancini con cremoso ragú de gambas está lista en 3 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Estos arancini con cremoso ragú de gambas son un verdadero punto de atracción y simplemente saben deliciosos! Las crujientes bolitas de arroz, rellenas de un aromático risotto y servidas con un cremoso ragú de jugosas gambas, son perfectas para ocasiones especiales o como punto culminante en cualquier fiesta. Siempre me gusta hacer esta receta porque es muy versátil y se puede variar el relleno al gusto. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el resultado vale cada minuto!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 unidad Cebolla
-
3 cda Aceite de oliva
-
250 g Arroz para risotto
-
1 cda Caldo de verduras (granulado)
-
80 g Parmesano
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
-
500 g Gambas (listas para cocinar)
-
1 unidad Chalota
-
3 unidad Tomates cherry
-
100 ml Vino blanco
-
2 Zweig Tomillo limón
-
500 ml Aceite para freír
Preparación (6 pasos)
Picar y sofreír la cebolla
Pelar la cebolla, ponerla en el vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 5. A continuación, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Cocer el risotto
Añadir el arroz para risotto y el caldo de verduras al vaso mezclador y sofreír brevemente 1 min./120°C/velocidad 1. A continuación, añadir 500 ml de agua caliente y dejar cocer a fuego lento 20 min./100°C/velocidad 1 sin vaso medidor, hasta que el risotto haya absorbido completamente el agua.
Refinar el risotto y dejar enfriar
Rallar finamente el parmesano, añadirlo al vaso mezclador y mezclar con el risotto durante 20 seg./velocidad 3. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, pasar el risotto a un cuenco y dejar enfriar completamente durante unas 2 horas.
Preparar el ragú de gambas
Cortar las gambas en dados grandes. Pelar la chalota y cortar en dados finos. Limpiar los tomates cherry y cortar en dados grandes. Sofreír las gambas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir los dados de chalota y sofreír brevemente. A continuación, añadir los dados de tomate a la sartén con 100 ml de vino blanco y tomillo limón y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Formar y freír los arancini
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas con el risotto frío y freírlas en 500 ml de aceite durante unos 6 minutos hasta que estén doradas.
Servir
Servir las bolitas de risotto fritas junto con el ragú de gambas.
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Más imágenes
Creado por
Sophie Bernard
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
- Leche (incluida la lactosa)
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