Lasagnes d'aubergines à la ricotta

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Lasagnes d'aubergines à la ricotta est prête en 2 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces lasagnes d'aubergines sont un rêve méditerranéen ! Au lieu des pâtes classiques, j'utilise de juteuses tranches d'aubergines, qui sont superposées avec une bolognaise copieuse, de la ricotta crémeuse et de la mozzarella fondue. Une touche d'épinards frais apporte une portion supplémentaire de vitamines. J'aime particulièrement faire ces lasagnes en été, lorsque les aubergines sont de saison. Elles sont parfaites pour un dîner convivial entre amis ou en famille et peuvent également être bien préparées à l'avance. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de roquette avant de servir.

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 1 pièce gros oignon
  • 2 gousse Ail
  • 2 pièce Poivron rouge
  • 4 cs Huile d'olive
  • 400 g Boeuf haché
  • 1 cs Concentré de tomates
  • 125 ml Vin rouge sec
  • 2 boîte Tomates concassées
  • Sel
  • Poivre
  • 600 g Aubergines
  • 200 g Épinards frais
  • 150 g Ricotta
  • 100 g Mozzarella
  • Roquette pour saupoudrer

Préparation (12 étapes)

1

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre un gros oignon épluché dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter deux gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.

3
2

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
3

Faire revenir la viande hachée

Faire revenir 400 g de bœuf haché émietté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis verser dans le bol mélangeur.

4

Hacher le poivron

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 4

Mettre deux poivrons rouges coupés en quatre, épépinés et coupés en dés dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 4.

3
5

Cuire la bolognaise

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, 125 ml de vin rouge sec et deux boîtes (de 425 ml chacune) de tomates concassées. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter 20 min/100°C/vitesse 1.

1200
6

Préparer les aubergines

Nettoyer, laver et couper 600 g d'aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arroser de 3 cuillères à soupe d'huile et saler.

7

Cuire les aubergines

Faire cuire les tranches d'aubergines au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant environ 12 à 15 minutes.

8

Ajouter les épinards

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Trier, laver, égoutter 200 g d'épinards frais et ajouter à la bolognaise dans le bol mélangeur. Mélanger 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

300
9

Assaisonner

Assaisonner à nouveau la bolognaise avec du sel et du poivre.

10

Superposer les lasagnes

Sortir les tranches d'aubergines du four, les disposer en alternance avec la bolognaise et 150 g de ricotta émiettée dans un plat à gratin (environ 2 l). Terminer par la bolognaise.

11

Ajouter la mozzarella et cuire

Saupoudrer le gratin de 100 g de mozzarella. Faire cuire au four chaud pendant environ 30 minutes.

12

Laisser reposer et servir

Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir. Saupoudrer éventuellement de roquette.

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Katharina Herrmann

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#Végétarien #Italien #Méditerranéen #Été #Copieux

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