Beignets de Sardines Farcies à la Purée de Pommes de Terre
Amuse-bouches
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces beignets de sardines farcies à la purée de pommes de terre sont une façon originale et savoureuse de déguster ce poisson souvent boudé. Je les prépare souvent pour l'apéritif, et ils disparaissent en un clin d'œil ! La purée, agrémentée de cornichons, d'ail et d'épices, apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. La friture leur donne un croustillant irrésistible. N'hésitez pas à varier les épices selon vos goûts. Un peu de piment d'Espelette relèvera agréablement le plat. Ces beignets sont parfaits pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale. La préparation est assez rapide, et le résultat est garanti !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
8 filets Sardine
-
2 pièce Pomme de terre
-
2 c. à soupe Blancs
-
2 c. à café Maïzena
-
8 pièce Cornichon(s)
-
1 gousse Ail
-
Sauce tomate
-
Coriandre
-
Cumin
-
Jus de citron
-
Sel
-
Poivre
Préparation (9 étapes)
Préparation des sardines
Nettoyez les filets de sardines et retirez l'arête centrale délicatement. Réservez.
Hacher l'ail et les cornichons
Mettez 1 gousse d'ail dans le bol et hachez 3 Sek./Stufe 7. Ajoutez 8 cornichons et hachez 3 Sek./Stufe 4. Transférez dans un autre récipient et réservez.
Préparation de la purée de pommes de terre
Épluchez et coupez 2 pommes de terre en morceaux. Mettez les morceaux de pommes de terre dans le bol. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes. Cuire 20 Min./100°C/Stufe 1.
Réduction en purée
Égouttez les pommes de terre cuites. Remettez-les dans le bol et réduisez-les en purée 20 Sek./Stufe 4.
Incorporation des ingrédients à la purée
Ajoutez les cornichons et l'ail hachés, de la sauce tomate (selon votre goût), de la coriandre fraîche hachée et du cumin (une pincée) à la purée. Mélangez 10 Sek./Stufe 3/Linkslauf.
Préparation de la pâte à beignet
Dans un autre récipient, mélangez 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs et 2 cuillères à café de maïzena jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Garniture des sardines
Prenez deux filets de sardines et étalez une portion de purée de pommes de terre entre eux. Répétez l'opération pour tous les filets.
Enrobage et friture
Trempez chaque sardine farcie dans la pâte à beignet, en veillant à bien la recouvrir. Faites chauffer un bain de friture. Faites frire les sardines enrobées pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Service
Retirez les beignets de sardines de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant. Arrosez de jus de citron avant de servir.
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Créé par
Marie Thomas
4
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