Brodo di Pollo Fatto in Casa e la Sua Carne
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo brodo di pollo fatto in casa è un vero concentrato di sapori e benefici. Lo preparo spesso in autunno e in inverno per riscaldare le serate. La carne di pollo, tenera e saporita, può essere utilizzata in numerose preparazioni: insalate, panini, o semplicemente gustata così com'è. Questo brodo è perfetto per le persone che cercano un'alimentazione sana e confortante. È anche ideale per i pasti delle feste, come Natale o il cenone. Un piatto semplice, economico e pieno di gusto, perfetto per tutta la famiglia. Non esitate ad aggiungere qualche erba fresca per ancora più sapore!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
400 g Cipolla
-
0.1 g Chiodo di garofano
-
300 g Porro
-
200 g Carota
-
1.4 kg Sedano
-
1.4 kg Pollo intero
-
Alloro
-
3 l Acqua
-
2 g Grani di pepe
-
4 g Sale
-
Formaggio
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione delle verdure
Sbucciare e tagliare le cipolle a spicchi. Infilzare uno spicchio di cipolla con 3 chiodi di garofano. Tagliare il porro a tronchetti. Tagliare le carote e i gambi di sedano a metà. Mettere da parte.
Cottura del brodo
Mettere le cipolle, i porri, le carote, il sedano, il pollo intero (senza le interiora), le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale nella ciotola del Thermomix. Aggiungere 3 l di acqua.
Cottura del brodo
Chiudere la ciotola e cuocere 60 Min./100°C/Stufe 1.
Recupero del pollo
Rimuovere delicatamente il pollo dalla ciotola. Disossarlo e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Conservare la carne in frigorifero in un contenitore stretto coprendola con un po' di brodo.
Cottura della carcassa
Verificare il condimento del brodo. Rimettere la carcassa del pollo nella ciotola del Thermomix e cuocere 30 Min./90°C/Stufe 1.
Filtraggio del brodo
Lasciar raffreddare il brodo. Eliminare le verdure e la carcassa. Filtrare il brodo al setaccio fine con un panno di formaggio. Versare nei contenitori, coprire e mettere in frigorifero.
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Altre immagini
Creato da
Pauline Lefevre
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