Caldo de Estrellas
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este festivo caldo de estrellas es un delicioso entrante, ideal para Navidad u otras ocasiones especiales. Con un tiempo de preparación de unos 90 minutos y un nivel de dificultad medio, esta receta ofrece 4 raciones. El caldo se refina con estrellas caseras de masa y apio y es un verdadero atractivo en cualquier mesa.
Ingredientes (21 ingredientes)
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50 g Harina
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1 Stück Huevo
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125 ml Leche
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Sal
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2 Stück Cebollas
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200 g Apio
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100 g Zanahorias
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100 g Puerro
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2 Stück Clara de huevo
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250 g Carne picada de res
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5 Stück Cubitos de hielo
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2 Stück Ramas de perejil
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1 Stück Rama de levístico
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1 TL Granos de pimienta
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2 Stück Bayas de enebro
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2 Stück Granos de pimienta de Jamaica
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1.2 l Caldo de carne
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1 TL Concentrado de tomate
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1 TL Cúrcuma en polvo
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4 TL Mantequilla
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2 EL Rollitos de cebollino
Preparación (8 pasos)
Preparar la masa
Poner 50 g de harina, 1 huevo, 125 ml de leche y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y procesar hasta obtener una masa con el cuchillo para masa Patix durante 2 min./etapa de amasado.
Preparar verduras
Enjuagar 2 cebollas, 100 g de apio, 100 g de zanahorias y 100 g de puerro y cortar en dados finos.
Preparar albóndigas
Poner las verduras en dados, 2 claras de huevo, 250 g de carne picada de res, 5 cubitos de hielo, 2 ramas de perejil, 1 rama de levístico, 1 cucharadita de granos de pimienta, 2 bayas de enebro y granos de pimienta de Jamaica en el vaso mezclador y mezclar durante 20 segundos/velocidad 4.
Cocinar el caldo
Poner 1,2 l de caldo de carne en el vaso mezclador, añadir la masa de carne y dejar cocer durante 30 min./100°C/velocidad 1 sin remover, hasta que se forme una albóndiga y se deposite en la parte superior.
Preparar la masa
Mezclar la mitad de la masa con 1 cucharadita de concentrado de tomate o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
Hornear tortitas
Hornear 2 tortitas con cada 4 cucharaditas de mantequilla. Dejar enfriar y recortar las estrellas.
Preparar estrellas de apio
Cortar 100 g de apio en rodajas finas y recortar las estrellas. Cocer en agua con sal durante 3 minutos y sacar.
Refinar el caldo
Pasar el caldo por un paño y sazonar. Servir todas las estrellas con 2 cucharadas de rollitos de cebollino y caldo.
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