Pollo in Ricca Salsa al Chili e Cioccolato con Riso al Coriandolo

Name: Pollo in Ricca Salsa al Chili e Cioccolato con Riso al Coriandolo
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pezzo peperoncini ancho; 2 cucchiaio olio di semi di girasole; 8 pezzo cosce di pollo con osso; 2 pezzo cipolle; 2 cucchiaino cumino macinato; 1.5 cucchiaino cannella; 3 spicchio aglio; 50 g uvetta; 2 cucchiaio burro di arachidi liscio; 2 cucchiaio pasta di chipotle; 400 g lattina pomodori a pezzi; 25 g cioccolato fondente; 1 pezzo piccola cipolla rossa; 150 ml vaso panna acida; 600 g riso a grani lunghi; 1 mazzetto coriandolo

Casseruola

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta di mole di pollo è un'esplosione di sapori! La salsa ricca e complessa, a base di peperoncini essiccati, spezie e un pizzico di cioccolato fondente, si abbina perfettamente alle tenera cosce di pollo. Servito con riso al coriandolo soffice, è un pasto confortante e soddisfacente, perfetto per un'occasione speciale o una cena accogliente durante la settimana. Adoro come la dolcezza dell'uvetta bilancia il piccante della pasta di chipotle. Sentiti libero di regolare la quantità di chipotle a tuo piacimento. Questo piatto impressionerà sicuramente!

Ingredienti (16 ingredienti)

2 pezzo peperoncini ancho
2 cucchiaio olio di semi di girasole
8 pezzo cosce di pollo con osso
2 pezzo cipolle
2 cucchiaino cumino macinato
1.5 cucchiaino cannella
3 spicchio aglio
50 g uvetta
2 cucchiaio burro di arachidi liscio
2 cucchiaio pasta di chipotle
400 g lattina pomodori a pezzi
25 g cioccolato fondente
1 pezzo piccola cipolla rossa
150 ml vaso panna acida
600 g riso a grani lunghi
1 mazzetto coriandolo

Preparazione (11 passaggi)

Ammorbidire i peperoncini

Metti i peperoncini ancho in una ciotola e aggiungi abbastanza acqua bollente da coprirli appena. Lascia ammorbidire per 20 minuti. Se non riesci a trovare gli ancho, griglia i peperoni rossi finché non diventano davvero anneriti e morbidi. Raffreddali, quindi sbucciali e usali secondo necessità nella ricetta, aggiungendo 1 cucchiaino di paprika affumicata e un po' di chipotle extra per ricreare il sapore dolce e affumicato.

Rosolare il pollo

Scalda l'olio in una casseruola adatta alla fiamma, condisci il pollo, quindi fallo rosolare su tutti i lati. Potrebbe essere necessario farlo in più lotti per non sovraffollare la casseruola. Togli e metti da parte su un piatto. Aggiungi le cipolle nella casseruola e cuoci per 5 minuti finché non si saranno ammorbidite. Aggiungi le spezie e cuoci per 1 minuto finché non saranno aromatiche.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Metti le cipolle nel boccale e trita per 3 secondi / velocità 5.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungi l'olio di semi di girasole nel boccale e soffriggi per 3 minuti / 120°C / velocità 1.

180

Preparare la pasta di chili

Togli i peperoncini dal loro liquido di ammollo, conservando il liquido, ed elimina i gambi e i semi. Metti in un robot da cucina con 4 cucchiai del liquido di ammollo, l'aglio e l'uvetta. Frulla fino a ottenere una pasta, quindi versa nella casseruola.

Combinare gli ingredienti nel boccale

Aggiungi il burro di arachidi, la pasta di chipotle, i pomodori a pezzi, il cumino macinato, la cannella e 400 ml di acqua (riempi la lattina di pomodori e fai roteare per far uscire tutti i pezzetti di pomodoro) nel boccale. Rimetti il pollo nella casseruola e condisci.

Far sobbollire il mole di pollo

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Copri con un coperchio e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora. Imposta il Thermomix su 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

3600

Sfilacciare il pollo

Togli i pezzi di pollo e mettili su un piatto. Usando 2 forchette, sfilaccia la carne ed elimina le ossa. Rimetti il pollo nella salsa, aggiungi il cioccolato fondente e continua a cuocere, scoperto, per altri 30 minuti. Se la salsa sembra diventare un po' troppo densa, aggiungi un po' del liquido di ammollo dei peperoncini o un po' d'acqua.

Continuare a cuocere il mole

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Rimetti il pollo sfilacciato nel boccale, aggiungi il cioccolato fondente e continua a cuocere, scoperto, per altri 30 minuti. Imposta il Thermomix su 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800

Cuocere il riso

Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, metti la cipolla rossa in una piccola ciotola. Aggiungi il succo di lime e un pizzico di sale. Lascia marinare fino al momento di servire.

Preparare il riso al coriandolo

Quando il riso è cotto, aggiungi il coriandolo, la scorza e il succo di lime e sgranalo con una forchetta. Togli il mole dal fuoco, spargi sopra la cipolla rossa marinata e servi insieme al riso, con panna acida e spicchi di lime, se ti piace.