Sformato di ricotta con frutta fresca

Name: Sformato di ricotta con frutta fresca
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Uova taglia L; 200 g Frutta fresca a piacere; 500 g Ricotta (40%); 70 g Zucchero; 75 g Semolino di grano tenero; 2 bustina Zucchero vanigliato Bourbon; 1 Spritzer Succo di limone; 1 pizzico Sale; Burro per la teglia

Sformato

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo sformato di ricotta con frutta fresca è un classico assoluto che mi piace preparare sempre. È deliziosamente cremoso e succoso, e la frutta gli conferisce una meravigliosa freschezza. Preferisco usare frutta di stagione, ma anche la frutta surgelata funziona benissimo. Lo sformato è perfetto per un brunch accogliente nel fine settimana o come dessert leggero. Può anche essere preparato in anticipo ed è buono sia caldo che freddo. Una ricetta davvero versatile che piace a grandi e piccini!

Ingredienti (9 ingredienti)

4 pezzo Uova taglia L
200 g Frutta fresca a piacere
500 g Ricotta (40%)
70 g Zucchero
75 g Semolino di grano tenero
2 bustina Zucchero vanigliato Bourbon
1 Spritzer Succo di limone
1 pizzico Sale
Burro per la teglia

Preparazione (7 passaggi)

Separare le uova e montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3,5

Separare con cura le 4 uova taglia L. Mettere l'albume con 1 pizzico di sale nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./livello 3,5. Trasferire l'albume montato a neve e mettere in frigorifero.

180

Sbattere i tuorli fino a renderli spumosi

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Mettere i 4 tuorli, 70g di zucchero e 2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon nel boccale e sbattere per 2 min./livello 3 fino a renderli spumosi.

120

Preparare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere 500g di ricotta (40%), 75g di semolino di grano tenero e 1 spruzzo di succo di limone alla massa di tuorli e zucchero nel boccale e mescolare per 30 sec./livello 3.

Mescolare la frutta

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Mettere 200g di frutta fresca a scelta (o frutta surgelata) nel boccale e mescolare delicatamente per 10 sec./rotazione a sinistra livello 2.

Incorporare l'albume montato a neve

Incorporare delicatamente l'albume montato a neve nella massa di ricotta con una spatola. Non mescolare troppo, altrimenti l'albume montato a neve si sgonfia.

Cuocere lo sformato

Versare la massa di ricotta in una teglia imburrata (circa 20x30 cm) e distribuirla uniformemente. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C calore superiore/inferiore (160°C aria circolante) sulla seconda griglia dal basso per circa 30-35 minuti. Se necessario, coprire se diventa troppo scuro.