Gefüllte Teigtaschen nach indischer Art

Name: Gefüllte Teigtaschen nach indischer Art
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 piece potatoes, peeled and cubed; 0.25 cup vegetable oil; 2 piece small onions, finely chopped; 3 tbsp coriander seed; 1 tbsp curry powder; 1 piece (1 inch) piece fresh ginger, grated; 1 tsp salt; 1 tsp ground turmeric; 1 tsp ground cumin; 0.5 tsp ground allspice; 0.5 tsp cayenne pepper; 0.125 tsp ground cinnamon; 2 piece Roma (plum) tomatoes, finely chopped; 0.5 cup frozen peas; 2 packet (14.1 ounce) packages double-crust pie crusts, thawed; 2 piece large egg whites, beaten, or as needed

Finger Food

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Cook Time

1 h 15 min

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

45 Min

This Thermomix® recipe for Gefüllte Teigtaschen nach indischer Art is ready in 1 h 15 min and yields 16 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Diese gefüllten Teigtaschen nach indischer Art sind ein absoluter Hit auf jeder Party! Die Kartoffelfüllung mit den aromatischen Gewürzen wie Koriandersamen, Curry und Kurkuma ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie immer, wenn ich Gäste habe, und sie sind jedes Mal im Nu verputzt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Besonders gut schmecken sie warm, aber auch kalt sind sie ein Genuss. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch etwas mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Ideal als vegetarischer Snack oder als Beilage zu einem indischen Curry.

Ingredients (16 ingredients)

4 piece potatoes, peeled and cubed
0.25 cup vegetable oil
2 piece small onions, finely chopped
3 tbsp coriander seed
1 tbsp curry powder
1 piece (1 inch) piece fresh ginger, grated
1 tsp salt
1 tsp ground turmeric
1 tsp ground cumin
0.5 tsp ground allspice
0.5 tsp cayenne pepper
0.125 tsp ground cinnamon
2 piece Roma (plum) tomatoes, finely chopped
0.5 cup frozen peas
2 packet (14.1 ounce) packages double-crust pie crusts, thawed
2 piece large egg whites, beaten, or as needed

Preparation (6 steps)

Kartoffeln vorbereiten

4 geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Grob zerdrücken und beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

2 kleine, fein gehackte Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln und Gewürze andünsten

Thermomix® Setting

5 min/248°F/Speed 1 120

¼ Tasse Pflanzenöl, 3 Esslöffel Koriandersamen, 1 Esslöffel Currypulver, 1 Stück (1 Zoll) frischen geriebenen Ingwer, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener Piment und ½ Teelöffel Cayennepfeffer und ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Füllung mischen

Thermomix® Setting

10 sec/Speed 3

2 fein gehackte Roma-Tomaten und ½ Tasse gefrorene Erbsen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Die Mischung zu den grob zerdrückten Kartoffeln geben und gründlich vermischen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Samosas formen

Jeden Teig in 8 gleiche Dreiecke schneiden. Die Füllung auf das breite Ende jedes Dreiecks geben; die Ecken über die Füllung falten, um eine dreieckige Form zu erhalten. Den Teig zusammendrücken, um eine Versiegelung zu bilden. Die Samosas mit verquirltem Eiweiß bestreichen und auf Backbleche legen.