Kokos-Mandel-Muffins
Cake
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Cook Time
40 min
Servings
12
Difficulty
Easy
Prep Time
20 Min
Description
Diese Kokos-Mandel-Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie oft für Geburtstage oder einfach so zum Sonntagsbrunch. Die Kombination aus Kokos und Mandeln ist einfach unschlagbar, und die Schokostückchen machen sie noch unwiderstehlicher. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, besonders mit dem Thermomix®. Die Muffins sind locker, saftig und halten sich ein paar Tage frisch. Ein tolles Rezept, das bei Groß und Klein immer gut ankommt! Variiere doch mal mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Ingredients (12 ingredients)
-
2 cups all-purpose flour
-
0.5 cup white sugar
-
0.25 cup stevia
-
2.5 teaspoons baking powder
-
0.5 teaspoons salt
-
1 cup sour cream
-
0.5 cup butter, melted
-
2 piece eggs
-
0.5 teaspoons almond extract
-
1 cup flaked coconut
-
0.5 cup semisweet chocolate chips
-
0.5 cups sliced almonds
Preparation (6 steps)
Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Stevia, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
Saure Sahne, geschmolzene Butter und Eier in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten geben. Mandelextrakt hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kokosraspeln und Schokostückchen unterheben
Kokosraspeln und Schokostückchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterheben. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Muffins backen
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass sie zu 2/3 gefüllt sind. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Muffins abkühlen lassen
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
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Created by
Amelia Davis
6
Rezepte
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Kochbücher
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- Eggs
- Milk (including lactose)
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