Name: Herzhafte Schwarzaugenbohnen-Gemüsesuppe mit Spinat
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 tbsp olive oil; 1 piece large onion, chopped; 4 clove garlic, crushed; 6 cups vegetable broth; 3 piece potatoes, cubed; 1.5 cups dry black-eyed peas; 3 piece carrots, sliced; 1 piece zucchini, peeled and cubed; 10 ounce fresh spinach, stems removed; 1 tbsp chopped fresh parsley; 2 piece bay leaves; to taste salt; to taste ground black pepper

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Cook Time

2 h 25 min

Description

Diese herzhafte Schwarzaugenbohnen-Gemüsesuppe mit Spinat ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Ich liebe es, wie die verschiedenen Gemüsesorten zusammenkommen und eine unglaublich aromatische Brühe ergeben. Die Schwarzaugenbohnen machen die Suppe schön sättigend und der frische Spinat sorgt für eine Extraportion Vitamine. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als wärmendes Mittagessen. Die Zubereitung ist super einfach und die Suppe lässt sich auch prima vorbereiten. Ein absolutes Muss für alle Gemüsesuppen-Liebhaber!

Ingredients (13 ingredients)

Preparation (5 steps)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5, 3 sec/Speed 7

Eine große Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Vier Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

Einen Esslöffel Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüsebrühe hinzufügen

6 Tassen Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.

Gemüse und Hülsenfrüchte hinzufügen

3 gewürfelte Kartoffeln, 1 ½ Tassen trockene Schwarzaugenbohnen, 3 geschnittene Karotten und 1 geschälte und gewürfelte Zucchini in den Mixtopf geben.

Würzen und Köcheln

Thermomix® Setting

90 min/212°F/Speed 1 Linkslauf 100 Reverse

1 (10 Unzen) Beutel frischen Spinat (Stiele entfernt), 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 90 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.

5400