Spicy Chocolate Coconut Cookies
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Cook Time
1 h 10 min
Servings
48
Difficulty
Medium
Prep Time
25 Min
Description
Diese würzigen Schoko-Kokos-Cookies sind ein echter Genuss für alle, die es gerne etwas feuriger mögen! Die Kombination aus Kakao, Zimt und einer Prise Cayennepfeffer verleiht den Keksen eine besondere Note. Ich backe sie besonders gerne zur Weihnachtszeit, aber auch zu Geburtstagen sind sie immer ein Hit. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Thermomix® macht es noch einfacher. Wer mag, kann noch Kokosraspeln hinzufügen. Ein absolutes Muss für Schokoladenliebhaber!
Ingredients (16 ingredients)
-
1 cup butter, softened
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1 cup white sugar
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1 cup brown sugar
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2 piece eggs
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1 tablespoon instant coffee granules
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2 teaspoon vanilla extract
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1.75 cup all-purpose flour
-
0.66666666666667 cup cocoa powder
-
1 tablespoon ground cinnamon
-
1 teaspoon cayenne pepper, or more to taste
-
0.25 teaspoon salt
-
0.25 teaspoon baking powder
-
0.25 teaspoon cream of tartar
-
0.25 teaspoon chili powder
-
1 cup sweetened flaked coconut (Optional)
-
2 cup milk chocolate chips
Preparation (6 steps)
Butter, Zucker und Eier vermischen
1 cup weiche Butter, 1 cup weißen Zucker, 1 cup braunen Zucker, 2 Eier, 1 Esslöffel Instant-Kaffeepulver und 2 Teelöffel Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine fluffige Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen
1 ¾ cups Mehl, ⅔ cup Kakaopulver, 1 Esslöffel gemahlenen Zimt, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Weinstein und ¼ Teelöffel Chilipulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Trockene und feuchte Zutaten vermengen
Die trockenen Zutaten langsam in den Mixtopf zu der Butter-Zucker-Mischung geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben.
Kokos und Schokostückchen unterheben
1 cup gesüßte Kokosraspeln (optional) und 2 cups Schokoladenstückchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterheben.
Kekse formen und backen
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Mit einem Teelöffel Teighäufchen auf ein unbefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind.
Abkühlen lassen
Die Kekse leicht auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden (ca. 15 Minuten).
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Created by
Olivia Anderson
8
Rezepte
0
Kochbücher
Allergens
- Cereals containing gluten: Wheat
- Eggs
- Milk (including lactose)
- Tree nuts: Almonds, Hazelnuts, Walnuts, Cashews, Pecans, Brazil Nuts, Pistachios, Macadamia Nuts
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