Guiso de Codillo de Cerdo Ahumado y Lentejas

Name: Guiso de Codillo de Cerdo Ahumado y Lentejas
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 unidad codillo de cerdo; 1 unidad cebolla; 2 unidad zanahorias; 2 unidad apio; 1 manojo tomillo fresco; 1 unidad hoja de laurel; 250 g lenteja Puy; 1 unidad mantequilla; 1 unidad cebolla; 1 unidad zanahoria; 1 unidad apio; 1 cda perejil fresco picado grueso

Sopa

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Guiso de Codillo de Cerdo Ahumado y Lentejas está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este guiso de codillo de cerdo ahumado y lentejas es un plato abundante y sabroso, perfecto para una fría noche de invierno. ¡He estado preparando esta receta durante años, y siempre es un éxito! La clave es blanquear los codillos de cerdo primero para eliminar cualquier impureza, luego cocinarlos a fuego lento con verduras aromáticas y hierbas. Las lentejas se cocinan por separado en el caldo de jamón colado, creando un guiso rico y satisfactorio. Es ideal para aprovechar el jamón sobrante y se puede recalentar fácilmente. ¡Una comida verdaderamente reconfortante y deliciosa!

Ingredientes (12 ingredientes)

2 unidad codillo de cerdo
1 unidad cebolla
2 unidad zanahorias
2 unidad apio
1 manojo tomillo fresco
1 unidad hoja de laurel
250 g lenteja Puy
1 unidad mantequilla
1 unidad cebolla
1 unidad zanahoria
1 unidad apio
1 cda perejil fresco picado grueso

Preparación (7 pasos)

Blanquear Codillos de Cerdo

Coloque los codillos de cerdo en una cacerola grande, cúbralos con agua fría y hierva en la estufa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Escurra el agua caliente y refresque los jamones con agua fría corriente durante un minuto más o menos. Este paso se realiza fuera del Thermomix para blanquear adecuadamente los codillos.

Cocinar Codillos de Cerdo en Thermomix

Configuración Thermomix®

180 min/100°C/Velocidad 1 100

Coloque 1 cebolla (en cuartos), 2 zanahorias (en cuartos), 2 ramas de apio, unas ramitas de tomillo fresco y 1 hoja de laurel en el vaso Thermomix. Agregue los codillos de cerdo blanqueados y suficiente agua fría fresca para cubrir. Cocine durante 180 Min./100°C/Stufe 1.

10800

Reposar y Colar los Codillos de Cerdo

Compruebe si los jamones están cocidos sacando el hueso pequeño cerca del hueso grande; debe estar suelto y salir fácilmente. Deje reposar los jamones en el caldo durante 30 minutos, para que la carne se ablande y se relaje. Saque los jamones y déjelos a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Cuele 900 ml de caldo de jamón en una jarra y reserve. Reserve el caldo sobrante.

Blanquear Lentejas

Blanquee las lentejas sumergiéndolas en una olla con agua hirviendo en la estufa, luego escúrralas en un colador y refrésquelas bajo el grifo de agua fría. Este proceso se realiza fuera del Thermomix para blanquear adecuadamente las lentejas.

Sofreír Verduras

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana en la estufa. Agregue 1 cebolla grande picada, 1 zanahoria grande y 1 apio, tape la olla y cocine sin que se dore durante 5-6 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix para sofreír adecuadamente las verduras.

Cocer las Lentejas en Thermomix

Vierta las lentejas blanqueadas en la cacerola con las verduras salteadas, luego vierta 900 ml de caldo colado. Lleve las lentejas a fuego lento en la estufa y cocine durante unos 30 minutos; revise ocasionalmente y agregue más caldo si es necesario, hasta que estén tiernas. Este paso se realiza fuera del Thermomix para cocinar adecuadamente las lentejas.

Añadir Jamón y Perejil

Unos 10 minutos antes de que las lentejas estén listas, retire la piel y la grasa de los jamones con un cuchillo, luego retire la carne de los huesos y córtela en trozos grandes o desmenúcela con los dedos. Para servir, agregue el jamón desmenuzado y el perejil fresco picado grueso a las lentejas y sazone con una pizca de pimienta. Si cree que necesita un poco más de líquido, simplemente agregue un cucharón o dos de caldo colado.