Mousse de Galletas Spekulatius

Name: Mousse de Galletas Spekulatius
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Galletas Spekulatius; 400 g Nata; 6 Stück Yema de huevo; 50 g Azúcar; 50 ml Brandy; 6 Blatt Gelatina

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta mousse de galletas Spekulatius es un postre festivo, ideal para la época navideña. La combinación de crujientes galletas Spekulatius, nata cremosa y un toque de brandy la convierte en un placer especial. Con el Thermomix® la preparación es sencilla y el éxito está garantizado. La mousse se prepara en unos 25 minutos y luego debe refrigerarse durante al menos 2 horas. La receta está diseñada para 6 porciones.

Ingredientes (6 ingredientes)

200 g Galletas Spekulatius
400 g Nata
6 Stück Yema de huevo
50 g Azúcar
50 ml Brandy
6 Blatt Gelatina

Preparación (9 pasos)

Triturar las galletas Spekulatius

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 200 g de galletas Spekulatius en el vaso y triturar 10 seg/velocidad 8. Si es necesario, bajar con la espátula y repetir el proceso hasta obtener la consistencia deseada.

10 seg

Verter las galletas Spekulatius

Verter las galletas Spekulatius trituradas en un bol y reservar.

Montar la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3,5

Poner 400 g de nata en el vaso y montar con la mariposa 2 min/velocidad 3,5. Observar la nata para que no se convierta en mantequilla.

2 min

Verter la nata montada

Verter la nata montada en un bol aparte y refrigerar.

Batir las yemas de huevo, el azúcar y el vino

Configuración Thermomix®

6 min/70°C/Velocidad 3 70°C

Poner 6 yemas de huevo, 50 g de azúcar y 50 ml de brandy en el vaso y batir 6 min/70°C/velocidad 3 con la mariposa.

6 min

Incorporar la gelatina

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2

Escurrir bien 6 hojas de gelatina, previamente remojadas según las instrucciones del paquete, y añadirlas al vaso. Remover 1 min/velocidad 2 hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

1 min

Dejar enfriar

Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar removiendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente.

Incorporar la nata y las galletas Spekulatius

Configuración Thermomix®

30 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Incorporar con cuidado la nata montada y las galletas Spekulatius trituradas a la mezcla de yemas de huevo enfriada. Para ello, utilizar el giro a la izquierda: 30 seg/giro a la izquierda/velocidad 2.

30 seg