Krusties de 3 horas

Name: Krusties de 3 horas
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Agua; 30 g Pan viejo; 12 g Sal; 500 g Harina de trigo 550; 30 g Harina integral de trigo; 270 g Agua; 20 g Aceite de oliva; 9 g Levadura

Pan y bollos

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Estos Krusties se preparan en 3 horas y son perfectos para el desayuno o como aperitivo. La receta utiliza harina de trigo y harina integral de trigo para un sabor rústico. La preparación incluye una masa escaldada y un largo reposo de la masa para una textura óptima. Ideal para todos los que les gusta hornear pan y bollos.

Ingredientes (8 ingredientes)

100 g Agua
30 g Pan viejo
12 g Sal
500 g Harina de trigo 550
30 g Harina integral de trigo
270 g Agua
20 g Aceite de oliva
9 g Levadura

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa escaldada

Hervir 100 g de agua en una olla. Verter sobre 30 g de pan viejo y 12 g de sal y dejar en remojo durante 10 minutos.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 500 g de harina de trigo 550, 30 g de harina integral de trigo, 270 g de agua y 9 g de levadura en el vaso y amasar 2 min./velocidad amasar.

2 min

Añadir el aceite y la masa escaldada

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 20 g de aceite de oliva y la masa escaldada preparada y amasar 3 min./velocidad amasar.

3 min

Dejar reposar la masa

Cubrir la masa y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Formar las porciones de masa

Cortar la masa en 6-8 porciones. Rebozar las porciones en harina de centeno y doblar ambos lados hacia el centro, luego enrollar sin apretar formando cilindros. Dejar reposar con el cierre hacia abajo en un paño enharinado durante 1 hora.