Name: Gulasch de Ciervo Invernal
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Carne de ciervo (gulasch) de la espaldilla; 50 g Dados de jamón; 1 Stück Cebolla(s); 1 TL Especias para caza; 1 TL Concentrado de tomate; 125 ml Vino caliente; 125 ml Caldo de caza; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; Almidón de maíz para espesar

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este gulasch de ciervo es un plato abundante y reconfortante, perfecto para la estación fría. La tierna carne de ciervo, combinada con la aromática salsa de vino caliente, lo convierte en un placer especial. Me gusta hacer este gulasch cuando afuera hay tormenta y nieve. La preparación en Thermomix® es muy sencilla y ahorra tiempo. Ideal para una cena festiva de Navidad o una velada acogedora con amigos. Si lo desea, puede servirlo con algunas bayas rojas. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de la caza!

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Ponga la cebolla en el vaso y pique 3 seg./velocidad 5.

Rehogar la cebolla y los dados de jamón

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada los dados de jamón a las cebollas en el vaso y rehogue 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir la carne de ciervo y sazonar

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 1/Linkslauf Giro inverso

Añada al vaso la carne de ciervo previamente dorada en la sartén, las especias para caza, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg./velocidad 1/giro a la izquierda.

Tostar el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada el concentrado de tomate y tueste brevemente 1 min./120°C/velocidad 1.

Desglasar con líquidos y estofar

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añada el vino caliente y el caldo de caza al vaso y cocine a fuego lento 60 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda.

3600

Sazonar y espesar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2/Linkslauf 100 Giro inverso

Después de estofar, sazone con sal, pimienta y azúcar. Si lo desea, mezcle el almidón de maíz con un poco de agua fría y añádalo al vaso. Deje cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 2/giro a la izquierda hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

300