Name: Sartén de Aves Silvestres con Verduras en Crema
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Ánade real; 1 x Pimiento puntiagudo; 1 Bündel Judías verdes; 0.5 Packung Champiñones; 1 Schuss Vino blanco; 1 Becher Nata; 1 x Sal; 1 x Pimienta; 1 x Azúcar; 1 Esslöffel Grasa de mantequilla

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Tiempo de cocción

30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este plato de sartén de aves silvestres es un verdadero placer para el paladar, especialmente en la estación más fría. Me gusta hacerlo con champiñones frescos y judías verdes crujientes, que se lucen a la perfección en una cremosa salsa de nata. La carne tierna armoniza maravillosamente con las verduras y la salsa. Un chorrito de vino blanco le da al plato una nota delicada. Con una baguette crujiente – ¡simplemente delicioso! Quien guste, puede añadir tomates frescos y espinacas para darle frescura.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras

Limpiar el pimiento puntiagudo y cortarlo en aros. Partir los champiñones por la mitad. Cocer las judías verdes durante unos 12 minutos en agua con sal, escurrir y reservar.

Derretir la grasa de mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de grasa de mantequilla al vaso mezclador y derretir durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír los champiñones y el pimiento

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir los champiñones partidos por la mitad y los aros de pimiento al vaso mezclador y sofreír durante 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Freír la carne (¡NO en el Thermomix!)

Deshuesar las pechugas de ánade real y cortarlas en tiras finas. Freír la carne en una sartén aparte a fuego alto y dorar brevemente (1 minuto) por todos los lados. Salpimentar.

Desglasar y preparar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 2 90

Desglasar la carne frita con vino blanco. Dejar que el vino se reduzca un poco. A continuación, añadir el vaso de nata al vaso mezclador y remover durante 3 min./90°C/velocidad 2.

180

Añadir las verduras y calentar

Configuración Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocidad 1 90 Giro inverso

Añadir las judías verdes precocidas al vaso mezclador y calentar en la salsa durante 2 min./90°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar.

120