Filete de ternera con champiñones a las hierbas y gajos de patata

Name: Filete de ternera con champiñones a las hierbas y gajos de patata
Prep time: 30 min
Cook time: 42 min
Total time: 72 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Patatas; 7 cda Aceite de colza; 500 g Sal marina; 2 diente Ajo; 3 Stiel Perejil; 8 Stiel Tomillo; 400 g Filete de ternera; 1 cdta Mantequilla; 100 ml Vino blanco seco; 200 ml Fondo de ternera; 100 ml Nata

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 12 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Filete de ternera con champiñones a las hierbas y gajos de patata está lista en 1 h 12 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este plato es una fiesta para el paladar! Tierno filete de ternera, aromáticos champiñones a las hierbas y crujientes gajos de patata: una combinación simplemente irresistible. Me gusta prepararlo especialmente cuando vienen invitados, porque es algo especial, pero no es demasiado complicado de preparar. Las patatas quedan muy crujientes en el horno, mientras que el filete de ternera se dora en la sartén y luego se termina de cocinar en el horno. Los champiñones a las hierbas le dan un toque fino y especiado. ¡Un absoluto punto culminante para cualquier ocasión!

Ingredientes (11 ingredientes)

600 g Patatas
7 cda Aceite de colza
500 g Sal marina
2 diente Ajo
3 Stiel Perejil
8 Stiel Tomillo
400 g Filete de ternera
1 cdta Mantequilla
100 ml Vino blanco seco
200 ml Fondo de ternera
100 ml Nata

Preparación (10 pasos)

Preparar las patatas

Lavar las patatas, cortarlas en gajos y extenderlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pincelar con 3 cucharadas de aceite y sazonar con sal marina. Asar en el horno precalentado (180 °C calor superior/inferior) durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Preparar los champiñones, el ajo y las hierbas

Limpiar los champiñones y partirlos por la mitad a lo largo. Pelar el ajo. Lavar el perejil y el tomillo y secarlos. Reservar 1 cucharada de perejil.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Introducir los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Empujar hacia abajo con la espátula.

Picar las hierbas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Introducir el perejil (excepto 1 cucharada) y el tomillo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente y reservar.

Dorar el filete de ternera

Secar el filete de ternera con papel de cocina y frotarlo con sal. Unos 20 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado de las patatas, dorar el filete de ternera en 2 cucharadas de aceite por cada lado durante aproximadamente 1 minuto. Añadir 1 cucharadita de mantequilla y remover. Colocar el filete en una fuente pequeña para horno y hornearlo en el horno durante unos 12 minutos. Sacar y rebozar en las hierbas picadas.

Sofreír los champiñones y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Introducir 2 cucharadas de aceite y el ajo picado en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. A continuación, añadir los champiñones partidos por la mitad y sofreír otros 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Retirar los champiñones

Retirar los champiñones sofritos del vaso y reservar.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Verter el vino blanco en el vaso y dejar reducir 2 min./100°C/velocidad 1. Añadir el fondo de ternera y la nata y dejar reducir otros 5 min./90°C/velocidad 2.

300