Tagliatelle Frescas al Huevo

Name: Tagliatelle Frescas al Huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Harina 00; 200 g Harina de sémola rimacinata; 3 unidad Huevos de pasta amarilla; 2 unidad Yemas de huevo de pasta amarilla; 1 pizca Sal; 50 g Mantequilla; 1 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO); 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta

Pasta

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

¡Preparar la pasta fresca en casa es un arte que regala grandes satisfacciones! Con esta receta, obtendrás unas tagliatelle al huevo perfectas, con un sabor auténtico y una consistencia irresistible. Ideales para un almuerzo dominical en familia o una cena especial con los amigos. La receta es sencilla, pero requiere un poco de paciencia y amor. El secreto está en la calidad de los ingredientes: huevos frescos y harinas de trigo tierno y sémola rimacinata. Condimenta tus tagliatelle con una simple mantequilla y salvia, o con un ragú rico y sabroso. ¡Buen provecho!

Ingredientes (9 ingredientes)

200 g Harina 00
200 g Harina de sémola rimacinata
3 unidad Huevos de pasta amarilla
2 unidad Yemas de huevo de pasta amarilla
1 pizca Sal
50 g Mantequilla
1 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO)
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de las harinas

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 4

Verter 200g de harina 00 y 200g de harina de sémola rimacinata en el vaso. Mezclar durante 10 Sec./Stufe 4 para amalgamar las harinas.

Amasado

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 3 huevos de pasta amarilla, 2 yemas de huevo de pasta amarilla y una pizca de sal en el vaso. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.

180

Reposo de la masa

Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolverla en papel film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Extensión de la pasta

Dividir la masa por la mitad para facilitar el trabajo. Con un rodillo extender la masa ayudándose con un poco de harina hasta obtener una altura de aproximadamente 1 mm.

Corte de las tagliatelle

Formar rectángulos de pasta de unos 25 cm de alto. Enharinar la superficie y doblar por la mitad. Cortar cada tira de unos 0,5 cm para formar las tagliatelle.

Cocción de las tagliatelle

Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla. Cocer las tagliatelle durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén al dente.

Condimento

En una sartén, derretir 50g de mantequilla con un chorrito de aceite extra virgen de oliva (aproximadamente 1 cucharada). Añadir una pizca de sal y una molida de pimienta.

Unión y servicio

Escurrir las tagliatelle y transferirlas a la sartén con el condimento. Saltear durante unos segundos. Añadir, si gusta, una molida de pimienta y servir inmediatamente.