Flan de caramelo al estilo filipino

Name: Flan de caramelo al estilo filipino
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Azúcar; 0.5 TL Vaina de vainilla; 340 g Leche condensada (sin azúcar); 430 g Leche condensada (azucarada); 200 g Nata para montar; 6 Stück Yemas de huevo (tamaño M); 2 Stück Huevos (tamaño M)

Postre

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este flan de caramelo al estilo filipino, preparado en Thermomix®, es un postre cremoso con leche condensada, nata y huevos. La preparación incluye una capa de caramelo y posterior cocción al vapor. En unos 75 minutos se crea un postre para 6 raciones. Ideal como postre festivo o para amantes de la comida dulce y fría.

Ingredientes (7 ingredientes)

100 g Azúcar
0.5 TL Vaina de vainilla
340 g Leche condensada (sin azúcar)
430 g Leche condensada (azucarada)
200 g Nata para montar
6 Stück Yemas de huevo (tamaño M)
2 Stück Huevos (tamaño M)

Preparación (9 pasos)

Preparar el caramelo

Calentar lentamente 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua en una olla a fuego lento o medio hasta que el azúcar se derrita y esté dorado. Distribuir el caramelo uniformemente en moldes para postre (solo lo suficiente para cubrir el fondo).

Preparar el horno

Llenar una bandeja para hornear hasta la mitad con agua y colocarla en el horno. Precalentar el horno a 150 °C con calor arriba y abajo.

Preparar la vainilla

Cortar 0,5 vaina de vainilla a lo largo y raspar la pulpa con una cuchara pequeña.

Calentar la leche condensada y la nata

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Poner 340 g de leche condensada sin azúcar, 430 g de leche condensada azucarada, 200 g de nata para montar y la pulpa de vainilla en el vaso y calentar durante 5 min./90°C/velocidad 2.

300

Batir los huevos

Batir 6 yemas de huevo (tamaño M) y 2 huevos (tamaño M) en un recipiente aparte.

Añadir los huevos y remover

Configuración Thermomix®

1 min/70°C/Velocidad 2 70

Reducir la temperatura en el vaso a 70°C. Verter lentamente los huevos batidos en el vaso y remover durante 1 min./70°C/velocidad 2. La masa debe espesar ligeramente.

Verter el líquido en los moldes

Verter con cuidado el líquido en los moldes para postre cubiertos de caramelo.

Hornear al baño maría

Colocar los moldes para postre en la bandeja para hornear llena de agua (asegurarse de que no entre agua en los moldes para postre). Dejar que el Leche Flan cuaje en el horno precalentado durante unos 35-45 minutos. La masa todavía está ligeramente "blandita" antes de enfriar.