Lasaña de Berenjena con Ricotta

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Guiso

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Esta receta Thermomix® para Lasaña de Berenjena con Ricotta está lista en 2 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta lasaña de berenjena es un sueño mediterráneo! En lugar de pasta clásica, utilizo jugosas rodajas de berenjena, que se intercalan con una sabrosa boloñesa, cremosa ricotta y mozzarella derretida. Un toque de espinacas frescas proporciona una porción extra de vitaminas. Me gusta preparar esta lasaña especialmente en verano, cuando es temporada de berenjenas. Es perfecta para una cena agradable con amigos o familiares y también se puede preparar con antelación. Si lo desea, puede espolvorearla con un poco de rúcula antes de servirla.

Ingredientes (15 ingredientes)

  • 1 unidad cebolla grande
  • 2 diente Ajo
  • 2 unidad pimiento rojo
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 400 g carne picada de res
  • 1 cda pasta de tomate
  • 125 ml vino tinto seco
  • 2 lata tomates troceados
  • Sal
  • Pimienta
  • 600 g Berenjenas
  • 200 g Espinacas baby
  • 150 g Ricotta
  • 100 g Mozzarella
  • Rúcula para espolvorear

Preparación (12 pasos)

1

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Poner una cebolla grande pelada en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir dos dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo desde el borde.

3
2

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter cuatro cucharadas de aceite de oliva en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
3

Dorar la carne picada

Dorar 400 g de carne picada de res en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté desmenuzada y, a continuación, verterla en el vaso.

4

Picar el pimiento

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 4

Poner en el vaso dos pimientos rojos cortados en cuartos, sin semillas y en dados, y picar 3 seg./velocidad 4.

3
5

Cocer la boloñesa

Configuración Thermomix®
20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir una cucharada de pasta de tomate, 125 ml de vino tinto seco y dos latas (de 425 ml cada una) de tomates troceados. Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante 20 min./100°C/velocidad 1.

1200
6

Preparar las berenjenas

Limpiar 600 g de berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas de aprox. 0,5 cm de grosor. Extenderlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, rociarlas con 3 cucharadas de aceite y sazonarlas con sal.

7

Hornear las berenjenas

Hornear las rodajas de berenjena en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/aire circulante: 180 °C) durante unos 12-15 minutos.

8

Añadir las espinacas

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Clasificar 200 g de espinacas baby, lavarlas, escurrirlas y añadirlas al vaso con la boloñesa. Remover 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

300
9

Sazonar

Volver a sazonar la boloñesa con sal y pimienta.

10

Intercalar la lasaña

Sacar las rodajas de berenjena del horno e intercalarlas en una fuente de horno (de aprox. 2 l) con la boloñesa y 150 g de ricotta desmenuzada. Terminar con la boloñesa.

11

Añadir la mozzarella y hornear

Espolvorear el guiso con 100 g de mozzarella. Hornear en el horno caliente durante unos 30 minutos.

12

Dejar reposar y servir

Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. Espolvorear con rúcula si se desea.

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Katharina Herrmann

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#Vegetariano #Italiano #Mediterráneo #Verano #Sabroso

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