Name: Pollo al Horno a la Peruana
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 unidad piezas de pollo (pierna con encuentro); 6 cda ají panca en pasta; 3 cdta ajo molido; 0.5 cda pimienta negra molida; 3 cdta sal; 1 cdta orégano seco molido; 25 centímetros cúbicos salsa de soja; 1 cdta mostaza; 1 pizca tomillo; 2 cda vinagre; 0.25 cdta jengibre rallado; 1 kilogramo papas sancochadas, doradas o asadas; 1 vaso cerveza negra (opcional)

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este pollo al horno a la peruana es una receta que hago desde hace mucho tiempo y siempre es un éxito en casa. El secreto está en el marinado, que le da un sabor increíblemente jugoso y lleno de matices. La combinación de ají panca, ajo, especias y un toque de cerveza negra (opcional) crea una explosión de sabor que te transportará directamente a Perú. Es perfecto para una comida familiar o una celebración especial. La maceración de al menos 3 horas es crucial para que el pollo absorba todos los sabores. ¡Atrévete a probarlo y verás cómo se convierte en uno de tus platos favoritos!

Ingredientes (13 ingredientes)

6 unidad piezas de pollo (pierna con encuentro)
6 cda ají panca en pasta
3 cdta ajo molido
0.5 cda pimienta negra molida
3 cdta sal
1 cdta orégano seco molido
25 centímetros cúbicos salsa de soja
1 cdta mostaza
1 pizca tomillo
2 cda vinagre
0.25 cdta jengibre rallado
1 kilogramo papas sancochadas, doradas o asadas
1 vaso cerveza negra (opcional)

Preparación (6 pasos)

Preparación de la marinada

Configuración Thermomix®

10 seg/keine/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix, añade el ají panca, el ajo molido, la sal, la pimienta negra, el jengibre, el orégano seco molido y el tomillo. Agrega la mostaza, la salsa de soja y el vinagre. Mezcla todos los ingredientes durante 10 segundos a velocidad 4.

Ajuste del sabor de la marinada

Configuración Thermomix®

5 seg/keine/Velocidad 3

Retira la marinada del vaso y pruébala. Ajusta la sal si es necesario. Vuelve a colocar la marinada en el vaso y mezcla durante 5 segundos a velocidad 3 para integrar los ingredientes.

Marinado del pollo

Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande. Vierte la marinada sobre el pollo y asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Masajea el pollo con la marinada para que se impregne bien.

Maceración del pollo

Vierte la cerveza negra (si la usas) sobre el pollo marinado. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 3 horas, o preferiblemente durante toda la noche.

Preparación para el horneado

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla derretida o aceite.

Horneado del pollo

Coloca las piezas de pollo en la bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 1 hora, bañando el pollo con sus propios jugos cada 15 minutos. Si es necesario, da la vuelta al pollo para asegurar una cocción uniforme. Si la piel no está crujiente, prolonga el horneado entre 30 minutos y 1 hora más.