Barquitas turcas de masa con relleno de carne picada
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
Las barquitas turcas de masa con relleno de carne picada son un plato principal contundente o un aperitivo que se prepara fácilmente en el Thermomix®. Los ingredientes principales son harina, yogur, levadura y carne picada. La receta de la categoría Panes y panecillos es ideal para fiestas o como snack caliente. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos para 4 raciones. Apto para todos los que aman la cocina mediterránea sabrosa.
Ingredientes (20 ingredientes)
-
500 g Harina, tipo 405
-
250 ml Leche
-
50 g Yogur, 10% de grasa
-
21 g Levadura fresca
-
10 g Sal
-
50 ml Aceite de oliva
-
0.5 TL Azúcar
-
1 Stück Huevo, tamaño M
-
Sésamo blanco o negro
-
400 g Tomates enteros enlatados
-
250 g Carne picada de res
-
180 g Pimiento rojo puntiagudo
-
4 Stück Cebolletas
-
1 Zehe Diente de ajo
-
1 TL Sal
-
1 EL Aceite de oliva
-
1 TL Tomillo, seco
-
0.5 TL Comino
-
0.125 TL Pimienta negra molida
-
0.125 TL Copos de chile
Preparación (14 pasos)
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior con suficiente antelación.
Calentar la leche
Verter 250 ml de leche en el vaso y calentar durante 2 min./37°C/velocidad 2.
Preparar la mezcla de levadura
Añadir 50 g de yogur, 21 g de levadura fresca, 10 g de sal y 1/2 cucharadita de azúcar a la leche calentada en el vaso y remover durante 20 segundos/velocidad 3 hasta que la levadura se haya disuelto.
Amasar la masa
Añadir 500 g de harina, 50 ml de aceite de oliva y la mezcla de levadura al vaso y amasar durante 3 min./etapa de amasado hasta obtener una masa.
Reposo de la masa
Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar tapada con un paño de cocina limpio durante al menos 30 minutos en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
Preparar las cebolletas
Limpiar las cebolletas, cortar la parte blanca en aros finos y la verde en aros gruesos (reservar los aros verdes para decorar).
Picar el ajo
Pelar 1 diente de ajo y verterlo en el vaso. Picar durante 3 segundos/velocidad 7.
Preparar el pimiento
Lavar 180 g de pimiento rojo puntiagudo, quitar las semillas y cortar en dados de aproximadamente 1 cm.
Sofreír la carne picada
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y sofreír 250 g de carne picada de res con los aros blancos de cebolleta y los dados de pimiento desmenuzados durante unos 5 minutos.
Sazonar y reducir el relleno
Añadir los dados de ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de comino, 1/8 cucharadita de pimienta negra molida y 1/8 cucharadita de copos de chile y remover todo. A continuación, desglasar con los 400 g de tomates enteros enlatados (previamente picados un poco) y dejar reducir a fuego lento durante unos 5 minutos y reservar si es necesario.
Formar y cubrir la masa
Después del tiempo de reposo de la masa, dividirla en cuatro partes y extender cada trozo con un pequeño rodillo hasta obtener una forma ovalada. Colocar los trozos de masa directamente sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, añadir aproximadamente 1/4 de la masa de carne picada encima y extenderla uniformemente sobre la masa. Doblar hacia dentro los 2 cm de los lados largos de la masa, presionar los extremos superpuestos para formar una barquita.
Pincelar y espolvorear la masa
Batir 1 huevo en un cuenco pequeño y pincelar los bordes con un pincel. Espolvorear con sésamo blanco o negro al gusto.
Hornear la pide
Introducir la bandeja de horno en el horno precalentado en el 2º riel desde abajo y hornear la pide durante 20 minutos.
Decorar y servir
Para decorar, espolvorear con los aros verdes de cebolleta y servir caliente.
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