Name: Espárragos con Salmón y Salsa Holandesa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g espárragos blancos; 0.5 TL Azúcar; 4 Stück filetes de salmón; 2 EL Aceite de girasol; 1 TL Sal; nach Geschmack Pimienta; 3 Stück Yemas de huevo; 250 g Mantequilla - derretida; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 1 EL Zumo de limón; 0.5 TL Mostaza; 1000 ml Agua

Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® de espárragos con salmón y salsa holandesa es un plato principal sin gluten con espárragos blancos frescos y filetes de salmón tiernos. La salsa holandesa casera completa el plato a la perfección. Preparada en 45 minutos, la receta rinde 4 porciones y es ideal para una comida festiva y saludable en primavera. Perfecto para quienes aman una cocina ligera pero especial.

Ingredientes (13 ingredientes)

1000 g espárragos blancos
0.5 TL Azúcar
4 Stück filetes de salmón
2 EL Aceite de girasol
1 TL Sal
nach Geschmack Pimienta
3 Stück Yemas de huevo
250 g Mantequilla - derretida
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
1 EL Zumo de limón
0.5 TL Mostaza
1000 ml Agua

Preparación (7 pasos)

Preparar espárragos

Pelar 1 kg de espárragos blancos y cortar los extremos justo. Reservar los espárragos pelados.

Cocer espárragos

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 1000 ml de agua en el vaso y hervir 5 min./100°C/velocidad 1. Añadir 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Colocar los espárragos preparados en el accesorio de cocción al vapor e insertar. Cocer 12 min./100°C/velocidad 1.

720

Preparar salmón

Sazonar 4 filetes de salmón con sal y pimienta. Reservar los filetes de salmón sazonados.

Freír salmón

Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén y freír los filetes de salmón a fuego medio hasta que estén cocidos. Reservar los filetes de salmón fritos.

Preparar salsa holandesa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 3 yemas de huevo en el vaso y remover 20 seg./velocidad 4. Verter 250 g de mantequilla derretida lentamente en el vaso con el cuchillo en marcha (velocidad 3). Asegurarse de que la mantequilla no esté demasiado caliente.

Sazonar salsa holandesa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 1 cucharada de zumo de limón, 1/2 cucharadita de mostaza, sal y pimienta a la salsa holandesa en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3. Verter la salsa holandesa y mantener caliente.