Sopa Solyanka: Un Clásico Ruso
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
La Sopa Solyanka, un plato estrella de la cocina rusa, es una explosión de sabores agridulces que te transportará a las frías estepas. Esta receta, inspirada en la tradición, combina carne variada, pepinillos encurtidos, aceitunas y alcaparras en un caldo rico y reconfortante. Perfecta para los días fríos, esta sopa es un plato principal contundente y lleno de historia. Anímate a probar esta delicia, ideal para compartir en familia o con amigos en una cena especial. ¡Un toque de nata agria y unas rodajas de limón realzan aún más su sabor!
Ingredientes (24 ingredientes)
-
1 kg carne cocido variado
-
1 l caldo de carne
-
500 g riñón
-
2 unidad zanahorias
-
1 unidad cebolla
-
6 unidad pepinillos pequeños
-
200 g lacón
-
2 cucharadas aceite
-
250 g chucrut
-
1 cucharada tomate concentrado
-
3 cucharadas tomate frito
-
1 unidad tomate natural rallado
-
1 cucharadita pimentón dulce
-
200 ml salmuera
-
1 cucharadita pimienta negra en grano
-
2 hojas laurel
-
1 unidad guindilla seca
-
200 g aceitunas verdes/negras
-
3 cucharadas alcaparras
-
1 pizca sal
-
1 pizca nata agria
-
1 pizca perejil
-
1 pizca eneldo
-
1 unidad rodajas limón
Preparación (10 pasos)
Preparación inicial del riñón
Retira toda la grasa del riñón y déjalo en remojo durante al menos 1 hora. Luego, coloca el riñón en el Mixtopf y añade agua hasta cubrirlo. Cocina durante 15 Min./100°C/Stufe 1. Retira el riñón, lávalo y vuelve a colocarlo en el Mixtopf con agua limpia, hojas de laurel y pimienta negra. Cocina durante 30 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción de la carne para el caldo
En una olla aparte, cocina un trozo de ternera, pechuga de pollo y carne de cerdo. Retira la espuma que se forma en la superficie. Para aromatizar el caldo, puedes añadir apio u otra verdura. Reserva el caldo.
Preparación de verduras y embutidos
Corta la cebolla y las zanahorias en trocitos. Trocea los pepinillos agridulces y el lacón (u otros embutidos). Reserva.
Troceado de carnes cocidas
Trocea los riñones cocidos y las carnes cocidas en trozos pequeños o lonchas finas. Reserva.
Sofrito inicial de verduras y embutidos
Añade 2 cucharadas de aceite al Mixtopf. Incorpora la cebolla y la zanahoria troceadas y sofríe durante 5 Min./120°C/Stufe 1. Luego, añade los trozos de lacón y riñón y cocina por 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir chucrut y sofreír
Retira el líquido del chucrut apretándolo entre las manos. Añade 150 g de chucrut al Mixtopf y sofríe con el resto de los ingredientes durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporar tomate y pimentón
Añade 1 cucharada de tomate concentrado y sofríe durante 1 Min./120°C/Stufe 1. Luego, añade 3 cucharadas de tomate frito, 1 tomate natural rallado y 1 cucharadita de pimentón dulce. Mezcla durante 1 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir pepinillos y líquido
Añade los 6 pepinillos pequeños troceados y sofríe durante 2 Min./120°C/Stufe 1. Incorpora 200 ml de salmuera (líquido de los pepinillos), 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 2 hojas de laurel y 1 guindilla seca entera (opcional).
Cocción final de la sopa
Añade 1 litro de caldo de carne al Mixtopf. Cocina durante 15 Min./100°C/Stufe 1. Luego, añade la carne troceada, 200 g de aceitunas verdes/negras y 3 cucharadas de alcaparras. Cocina durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Ajuste de sal y servir
Prueba la sopa y añade sal al gusto si es necesario. Sirve la sopa en un cuenco, decora con lonchas de carne (opcional) y rodajas de limón. Acompaña con una cucharada de nata agria o yogur griego y perejil y eneldo picado.
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Creado por
Maria Hernandez
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