Ragú de Ciervo con Frutos del Bosque
Plato principal
Guardar receta
Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.
O usa la app MixBuch:
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Prueba agotada
Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!
Obtener PremiumDesde 1,49 €/mes
Tiempo de cocción
1 h 10 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Un ragú de ciervo abundante con tiernos trozos de carne, refinado con frutos del bosque y especias. Este plato es ideal para ocasiones festivas y se prepara en el Thermomix®. El tiempo de preparación es de aproximadamente 70 minutos y rinde 6 porciones. Un abundante plato principal para la temporada de frío.
Ingredientes (20 ingredientes)
-
100 g Mantequilla
-
Azúcar glas
-
800 g Carne de venado cortada en trozos pequeños
-
8 Stk Chalota(s)
-
5 EL Raíz de verduras cortada en dados
-
1 EL Concentrado de tomate
-
125 ml Vino tinto
-
250 ml Caldo
-
Baya(s) de enebro
-
Hojas de laurel
-
Pimienta
-
5 Stk Clavo(s) de olor
-
30 g Tocino
-
20 g Chocolate negro
-
500 g Champiñones u otros hongos
-
Mantequilla para freír
-
150 g Frutos del bosque arándanos
-
2 EL Arándanos rojos cristal
-
Mantequilla enharinada
-
Sal
Preparación (9 pasos)
Picar las chalotas y la raíz de verduras
Ponga las chalotas y la raíz de verduras en el vaso y pique 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empuje hacia abajo desde el borde con la espátula.
Rehogar las chalotas y la raíz de verduras
Ponga las verduras picadas junto con 30 g de tocino en el vaso y rehogue 3 min./120°C/velocidad 1.
Asar el concentrado de tomate
Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con vino tinto y reducir
Vierta 125 ml de vino tinto en el vaso y deje reducir 5 min./Varoma/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir caldo, especias y chocolate
Vierta 250 ml de caldo, bayas de enebro, hojas de laurel, pimienta, clavos de olor y chocolate negro en el vaso.
Añadir la carne y dejar cocer a fuego lento
Ponga 800 g de carne de venado dorada en el vaso y deje cocer a fuego lento 40 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Si la carne de venado es muy fina, el tiempo se puede reducir a 30 minutos.
Añadir bayas
Añada 150 g de frutos del bosque y 2 cucharadas de arándanos rojos en el vaso y caliente 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Espesar el ragú
Añada mantequilla enharinada según sea necesario y remueva 2 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1 hasta que se alcance la consistencia deseada.
Añadir champiñones y sazonar
Ponga 500 g de champiñones fritos en el vaso y remueva 1 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazone con sal.
¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉
¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!
Más imágenes
Etiquetas
Alérgenos
- Apio
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Leche (incluida la lactosa)
TODAS las funciones en la app
Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.
• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto
• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión
• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil
• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix
• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Recetas similares
Basado en categoría y etiquetas
Asado de Ciervo Festivo en Salsa de Vino Tinto
Main Course
Festín Festivo de Ánade Silvestre
Plato Principal
Muslos de ganso con lombarda de manzana
Plato principal
Medallones de lomo de corzo sobre espaguetis con ajo de oso
Plato principal
Contundente estofado de jabalí con manzana y naranja
Plato principal
Lomo de ciervo con chutney de membrillo y romero
Main Course
Guiso de Ciervo Contundente
Plato Principal
Escalope de jabalí sobre rösti de patata con salsa de crema de setas silvestres
Main Course