La tarta blanda de avellanas es un dulce que me lleva atrás en el tiempo, a los domingos pasados en casa de mi abuela. Ella, originaria de Piamonte, región renombrada por sus avellanas, preparaba a menudo esta tarta para la merienda. No era exactamente esta receta, ella usaba el horno de leña y las dosis eran "a ojo", pero el perfume inconfundible de las avellanas tostadas y la consistencia blanda siempre me recuerdan aquellos momentos felices. Las avellanas son el ingrediente clave de esta tarta. Utilizo siempre avellanas de alta calidad, preferiblemente las "Tonda Gentile delle Langhe", si las encuentro. Las tuesto ligeramente en el horno antes de triturarlas, para exaltar su aroma. La harina confiere estructura, mientras que el azúcar endulza y contribuye al dorado. La levadura en polvo es fundamental para la esponjosidad, y el crémor tártaro ayuda a estabilizar las claras montadas, haciendo la tarta aún más aireada. El aceite de semillas de girasol, de sabor neutro, mantiene la tarta húmeda. La crema de avellanas, añadida al final, da un toque de delicia extra. Para la preparación con el Thermomix®, es importante seguir el orden de los ingredientes. Empiezo triturando las avellanas, luego preparo la masa base. Cuando monto las claras, me aseguro de que el vaso esté perfectamente limpio y seco, para obtener un resultado óptimo. La mariposa debe ser insertada correctamente para montar las claras a punto de nieve firme. Durante la cocción, controlo la tarta con un palillo: si sale limpio, la tarta está lista. Si la superficie se oscurece demasiado rápido, cubro la tarta con un trozo de papel de aluminio. Para una versión vegetariana, se puede sustituir el aceite de semillas de girasol por aceite de oliva virgen extra de sabor delicado. Para una versión vegana, se pueden utilizar alternativas vegetales a los huevos, como el aquafaba (el agua de cocción de los garbanzos) montada a punto de nieve. Se pueden añadir especias como la canela o la nuez moscada para un aroma más intenso. La tarta blanda de avellanas es perfecta para disfrutar tibia o a temperatura ambiente. La sirvo a menudo con una espolvoreada de azúcar glas y avellanas trituradas. Se combina perfectamente con una taza de café, té caliente o un vaso de Vin Santo. Otra idea es acompañarla con una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate. La tarta se conserva bien durante 3-4 días a temperatura ambiente, envuelta en film transparente o en un recipiente hermético. Se puede también congelar, cortada en rodajas, para tenerla siempre a disposición. Se puede preparar también el día antes, conservándola en un lugar fresco y seco. La crema de avellanas se puede untar sobre la tarta en el momento de servir, para evitar que se seque.

Tarta blanda de avellanas con crema de avellanas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Triturar las avellanas

Preparar los ingredientes secos

Añadir los ingredientes líquidos

Incorporar las yemas

Montar las claras

Incorporar las claras montadas

Verter en el molde y hornear

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