Donas de Calabaza con Relleno de Arándanos Rojos

Name: Donas de Calabaza con Relleno de Arándanos Rojos
Prep time: 60 min
Cook time: 420 min
Total time: 480 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 0.5 taza mantequilla sin sal; 0.75 taza leche hirviendo; 1 taza puré de calabaza enlatado; 0.75 taza azúcar blanco; 2 unidad huevos; 1 unidad yema de huevo; 5 taza harina para todo uso sin blanquear; 0.25 ounce levadura instantánea; 1.25 cdta sal; 0.5 cdta jengibre molido; 0.5 cdta canela molida; 0.25 cdta nuez moscada molida; 0.125 cdta pimienta de Jamaica molida; 14 ounce salsa de arándanos rojos gelatinizada; 0.33333333333333 taza agua; 1 quart aceite vegetal para freír; 1 unidad clara de huevo; 1 cdta agua; 0.5 taza azúcar blanco; 0.25 taza azúcar glas

Plato Dulce

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Tiempo de cocción

8 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Donas de Calabaza con Relleno de Arándanos Rojos está lista en 8 h y rinde 18 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estas donas de calabaza son un placer delicioso, especialmente durante los meses de otoño e invierno. La combinación de especias de calabaza en la masa y el relleno de arándanos rojos crea un maravilloso equilibrio de sabores. He estado haciendo esto durante años, y siempre son un éxito en las reuniones festivas. La masa requiere un tiempo de reposo, así que planifique en consecuencia, pero el resultado bien vale la pena el esfuerzo. Son perfectas para compartir con amigos y familiares o para disfrutar como un postre especial. Las donas se disfrutan mejor frescas, pero se pueden guardar en un recipiente hermético durante uno o dos días.

Ingredientes (20 ingredientes)

0.5 taza mantequilla sin sal
0.75 taza leche hirviendo
1 taza puré de calabaza enlatado
0.75 taza azúcar blanco
2 unidad huevos
1 unidad yema de huevo
5 taza harina para todo uso sin blanquear
0.25 ounce levadura instantánea
1.25 cdta sal
0.5 cdta jengibre molido
0.5 cdta canela molida
0.25 cdta nuez moscada molida
0.125 cdta pimienta de Jamaica molida
14 ounce salsa de arándanos rojos gelatinizada
0.33333333333333 taza agua
1 quart aceite vegetal para freír
1 unidad clara de huevo
1 cdta agua
0.5 taza azúcar blanco
0.25 taza azúcar glas

Preparación (10 pasos)

Derretir la mantequilla y combinar con la leche y el puré de calabaza

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Coloque ½ taza de mantequilla sin sal en el vaso Thermomix. Añada ¾ taza de leche hirviendo. Deje reposar durante 2 minutos hasta que la mantequilla se derrita. Agregue 1 taza de puré de calabaza enlatado, ¾ taza de azúcar blanco, 2 huevos y 1 yema de huevo. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 3.

Combine los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

En un tazón aparte, combine 5 tazas de harina para todo uso sin blanquear, 1 paquete (0.25 onzas) de levadura instantánea, 1 ¼ cucharaditas de sal, ½ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada molida y ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida. Agregue esta mezcla al vaso Thermomix. Mezcle durante 30 Sec./Stufe 4. Use la espátula para raspar los lados del vaso.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Amasar la masa durante 2 Min./Knetstufe. La masa estará muy húmeda. Transfiera la masa a un tazón engrasado. Cubra el tazón con una envoltura de plástico ligeramente rociada con aceite en aerosol. Refrigere durante al menos 5 horas o durante la noche.

120

Prepare la gelatina de arándanos rojos

Combine 1 lata (14 onzas) de salsa de arándanos rojos gelatinizada con ⅓ taza de agua en una cacerola pequeña. Rompa la salsa ligeramente con una cuchara. Caliente, tapado, a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa de arándanos rojos se derrita, unos 25 minutos. Vierta en un tazón y refrigere.

Dar forma a las donas

Coloque la masa refrigerada sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Dele forma de bola, divida la masa por la mitad y devuelva la mitad de la masa al tazón engrasado. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y refrigere. Extienda la mitad de la masa restante, enharinando la superficie según sea necesario, hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Corte rondas de masa con un cortador de 3 pulgadas.

Calentar el aceite

Caliente 1 cuarto de galón de aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino o un revestimiento de silicona. Esto evitará que la masa se pegue y se rompa.

Prepare las rondas de donas

Transfiera las rondas de masa a la bandeja para hornear preparada en pares (una será la mitad superior, la otra la mitad inferior de la dona). Recoja los restos de masa restantes y agréguelos a la masa guardada en el refrigerador.

Cepille con clara de huevo

Bata 1 clara de huevo con 1 cucharadita de agua. Cepille las rondas que serán las mitades inferiores de las donas con la clara de huevo batida.

Rellene y selle las donas

Vierta 1 cucharadita de gelatina de arándanos rojos en el centro de cada ronda inferior; coloque la segunda ronda encima y presione los bordes para sellar. Deje reposar las donas durante 20 minutos.

Freír las donas

Trabajando en lotes, fría las donas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Escurra las donas sobre toallas de papel. Vierta ½ taza de azúcar blanco en una bolsa o tazón grande; revuelva las donas en azúcar para cubrirlas. Espolvoree las donas con azúcar glas antes de servir. Repita con la masa restante.