Name: Cocido Madrileño Tradicional
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 600 ggarbanzos garbanzos; 1 cuarto pollo; 1 cuarto gallina; 250 g morcillo de ternera; 1 punta jamon; 3 atajados chorizo; 3 atajados morcilla; 1 trozo tocino entrevetado; 1 hueso espinazo salado; 1 hueso jamon; 3 unidad ajos; 1 unidad tomate; 1 unidad repollo; patata; zanahoria; puerro; hierbabuena

Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Cocido Madrileño Tradicional está lista en 3 h 30 min y rinde 5 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este cocido madrileño es un plato de cuchara reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. La receta, transmitida de generación en generación, destaca por su sabor intenso y la combinación de garbanzos, diversas carnes y verduras frescas. Los garbanzos, remojados la noche anterior, se cocinan lentamente junto con el pollo, la gallina, el morcillo de ternera, el jamón y los embutidos, creando un caldo rico y nutritivo. Servido en dos vuelcos, primero la sopa de fideos y luego la carne y las verduras, este cocido es un festín para el paladar. ¡Un plato ideal para compartir en familia durante las fiestas navideñas!

Ingredientes (17 ingredientes)

600 ggarbanzos garbanzos
1 cuarto pollo
1 cuarto gallina
250 g morcillo de ternera
1 punta jamon
3 atajados chorizo
3 atajados morcilla
1 trozo tocino entrevetado
1 hueso espinazo salado
1 hueso jamon
3 unidad ajos
1 unidad tomate
1 unidad repollo
patata
zanahoria
puerro
hierbabuena

Preparación (6 pasos)

Remojo de los garbanzos

La noche anterior, poner los 600 g de garbanzos en un bol con agua templada, una pizca de sal y una pizca de bicarbonato. Dejar remojar durante toda la noche.

Cocción de las carnes (excepto chorizo y morcilla)

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100

Al día siguiente, colocar en el vaso del Thermomix el cuarto de pollo, el cuarto de gallina, los 250 g de morcillo de ternera, la punta de jamón, el trozo de tocino entrevetado, el hueso espinazo salado y el hueso de jamón. Cubrir con agua hasta la marca máxima. Programar 60 Min./100°C/Velocidad 1. Retirar la espuma que se forme durante la cocción con una espumadera.

3600

Añadir garbanzos y verduras

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los garbanzos remojados, 1 repollo cortado en cuartos, patata pelada y troceada, zanahoria pelada y troceada y puerro limpio y troceado al vaso del Thermomix. Programar 60 Min./100°C/Velocidad 1.

3600

Incorporar chorizo, morcilla, ajo, tomate y hierbabuena

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los 3 atajados de chorizo, los 3 atajados de morcilla, 3 dientes de ajo machacados, 1 tomate entero con piel y hierbabuena al gusto. Programar 10 Min./100°C/Velocidad 1.

600

Retirar y desmenuzar la carne

Retirar todo del vaso del Thermomix. Sacar la carne y desmenuzarla lo más posible, limpiándola de huesos.

Preparar la sopa y servir

Separar el caldo para hacer una sopa de pan o fideos. Servir el cocido en un plato junto con el repollo cocido y rehogado con dos dientes de ajo en una sartén.

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Cocido Madrileño Tradicional

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Descripción

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Remojo de los garbanzos

Cocción de las carnes (excepto chorizo y morcilla)

Añadir garbanzos y verduras

Incorporar chorizo, morcilla, ajo, tomate y hierbabuena

Retirar y desmenuzar la carne

Preparar la sopa y servir

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