Albóndigas de levadura al estilo de los sudetes alemanes

Name: Albóndigas de levadura al estilo de los sudetes alemanes
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Harina de trigo; 100 g Sémola de trigo duro; 1 unidad Huevo; 10 g Sal; 100 ml Agua, tibia; 100 ml Leche entera, tibia; 1 pizca Nuez moscada; 7 g Levadura seca; 5 g Azúcar

Albóndigas

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 25 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Albóndigas de levadura al estilo de los sudetes alemanes está lista en 2 h 25 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas albóndigas de levadura son un verdadero plato tradicional! Obtuve la receta de mi familia y siempre es un placer. Las albóndigas son maravillosamente esponjosas y combinan perfectamente con platos abundantes como el gulash con mucha salsa. Pero también dulces con azúcar, canela, compota de manzana y salsa de vainilla son un poema. La preparación es un poco más complicada, pero definitivamente vale la pena. ¡Pruébalo y déjate sorprender por la experiencia de sabor!

Ingredientes (9 ingredientes)

300 g Harina de trigo
100 g Sémola de trigo duro
1 unidad Huevo
10 g Sal
100 ml Agua, tibia
100 ml Leche entera, tibia
1 pizca Nuez moscada
7 g Levadura seca
5 g Azúcar

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa previa

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37

Ponga 50 g de harina de trigo, 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca), 5 g de azúcar y 100 ml de agua tibia en el vaso mezclador y mezcle durante 2 min./37°C/velocidad 2. Deje reposar la masa previa en el vaso mezclador durante 15 minutos.

120

Amasar la masa de levadura

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Agregue los 250 g restantes de harina de trigo, 100 g de sémola de trigo duro, 1 huevo, 10 g de sal, 100 ml de leche entera tibia y 1 pizca de nuez moscada a la masa previa en el vaso mezclador. Amasar durante 3 min./etapa de amasado hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.

180

Dejar reposar la masa

Retire la masa del vaso mezclador, colóquela en un tazón, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos.

Formar las albóndigas y dejar reposar nuevamente

Forme la masa en dos o tres rollos alargados (si es necesario, use un poco de harina) y déjelos reposar nuevamente durante 15 minutos sobre una tabla o paño enharinado.

Preparar el agua

Llene una olla grande con agua, agregue 2 cucharaditas de sal y hierva. El agua debe hervir a borbotones.

Cocinar las albóndigas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Vel. de agitación suave 100

Coloque con cuidado las albóndigas de levadura en el agua hirviendo, coloque la tapa y reduzca el fuego. Deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante 15 min./100°C/etapa de remover suavemente. Después de 15 minutos, retire brevemente la tapa, dé la vuelta a las albóndigas y déjelas cocinar a fuego lento durante otros 15 min./100°C/etapa de remover suavemente.

900

Pinchar y cortar las albóndigas

Después de los 30 minutos, retire las albóndigas del agua e inmediatamente perfore ambos lados 3 o 4 veces con un tenedor muy afilado. Luego cortar en rodajas.