Estofado de Ternera a la Jardinera
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Este estofado de ternera a la jardinera es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. La carne de ternera se cocina lentamente en una salsa rica y espesa, junto con cebolla, pimiento rojo y ajo, creando una combinación deliciosa. El toque de vino blanco y vino dulce le da un aroma especial. Yo suelo prepararlo cuando tengo invitados porque se puede dejar cocinando a fuego lento y mientras tanto disfruto de la compañía. ¡Un plato que siempre triunfa en casa! Además, es una receta muy versátil, puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
500 gr ternera en dados
-
0.5 unidad cebolla
-
0.33 unidad pimiento rojo grande
-
2 diente ajos
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2 hoja laurel
-
200 ml tomate triturado
-
Aove
-
0.5 vaso vino blanco
-
0.5 vaso vino dulce
-
Sal
-
Pimienta negra
-
Pimentón de La Vera
-
1 cucharadita eritritol
-
0.33 cucharadita extracto de carne
Preparación (7 pasos)
Triturar verduras
Añadir al vaso la 1/2 cebolla, 1/3 pimiento rojo grande y 2 dientes de ajo. Triturar durante 3 segundos a velocidad 5.
Sofrito de verduras
Añadir aceite de oliva virgen extra (Aove) al vaso junto con las verduras trituradas y 2 hojas de laurel. Sofreír durante 8 minutos a 120°C a velocidad 1.
Sellar la carne
Salpimentar los 500 gr de ternera en dados y sellar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte hasta que cambie de color. Añadir un poco de pimentón de La Vera.
Añadir vino y evaporar alcohol
Añadir la carne sellada al vaso. Incorporar 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de vino dulce. Programar 5 minutos a Varoma a velocidad 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.
Cocinar a fuego lento
Añadir 200 ml de tomate triturado y 1/3 cucharadita de extracto de carne. Programar 60 minutos a 100°C a velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Reducir la salsa
Si la salsa está muy líquida, programar 10-15 minutos más a Varoma, velocidad 1, sin el cubilete, hasta que la salsa quede a tu gusto.
Ajustar acidez
Añadir 1 cucharadita de eritritol o una pastilla de edulcorante para quitar la acidez. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 2.
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Creado por
Maria Garcia
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