Estofado de Ternera al Tomate

Name: Estofado de Ternera al Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Ternera para estofar, cortada en tacos; 2 unidad Cebolla; 2 diente Ajo; 1 unidad Laurel; 500 g Tomate triturado en conserva; 50 ml Vino fino Montilla-Moriles; 1 pizca Nuez moscada molida; 1 unidad Aceite de oliva virgen extra; 1 unidad Sal

Cazuela

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este estofado de ternera al tomate es un plato tradicional que evoca los sabores de la cocina andaluza. La carne, tierna y jugosa, se cocina lentamente en una salsa de tomate casera, enriquecida con cebolla, ajo y un toque de vino fino. Es un plato reconfortante, ideal para los días fríos, y perfecto para compartir en familia o con amigos. La receta es sencilla de preparar con el Thermomix®, lo que facilita aún más disfrutar de este clásico de la gastronomía española. ¡Un plato que siempre triunfa en casa!

Ingredientes (9 ingredientes)

500 g Ternera para estofar, cortada en tacos
2 unidad Cebolla
2 diente Ajo
1 unidad Laurel
500 g Tomate triturado en conserva
50 ml Vino fino Montilla-Moriles
1 pizca Nuez moscada molida
1 unidad Aceite de oliva virgen extra
1 unidad Sal

Preparación (8 pasos)

Preparar la carne

Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Sellar la ternera cortada en tacos, salpimentar y dorar por todos lados. Retirar la carne y reservar.

Picar cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Introducir 2 cebollas peladas en el vaso y picar 3 seg./Stufe 5. Retirar y reservar.

Picar ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Introducir 2 dientes de ajo pelados en el vaso y picar 3 seg./Stufe 7. Retirar y reservar.

Sofreír cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra al vaso. Incorporar la cebolla y el ajo picados y sofreír 3 min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir vino

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 50 ml de vino fino Montilla-Moriles al vaso y remover 2 min./100°C/Stufe 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.

120

Cocinar el estofado

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda 100 Giro inverso

Devolver la ternera sellada al vaso. Añadir 1 hoja de laurel, una pizca de nuez moscada molida y 500 g de tomate triturado en conserva. Si la carne no queda cubierta, añadir un poco de agua. Programar 60 min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda.

3600

Comprobar y ajustar

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda 100 Giro inverso

Comprobar que la ternera esté tierna. Si necesita más tiempo, programar 15 min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda. Probar y ajustar el punto de sal al final de la cocción.

900