Berenjenas Agridulces al Aroma de Albahaca

Name: Berenjenas Agridulces al Aroma de Albahaca
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g berenjenas; 3 cda azúcar; 100 ml vinagre de vino blanco; 1 diente ajo; aceite de oliva; guindilla; sal fina; albahaca

Aperitivo

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Estas berenjenas agridulces son un verdadero festival de sabores mediterráneos! Las berenjenas, cortadas en tiras y cocidas con ajo, guindilla y un toque de dulzor, son perfectas como aperitivo o guarnición. Las preparo a menudo durante el verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento. La albahaca fresca añade un aroma inconfundible. Se preparan en aproximadamente una hora, pero el resultado es realmente delicioso. Excelentes también frías, son ideales para un buffet o un picnic. ¡Un plato vegetariano sencillo y sabroso, que conquistará a todos!

Ingredientes (8 ingredientes)

800 g berenjenas
3 cda azúcar
100 ml vinagre de vino blanco
1 diente ajo
aceite de oliva
guindilla
sal fina
albahaca

Preparación (7 pasos)

Preparación de las berenjenas

Lavar 800 g de berenjenas, despuntarlas para eliminar el tallo y cortarlas en rodajas a lo largo con un grosor máximo de 1 centímetro. Sacar unas tiras del mismo grosor de las rodajas. Poner a un lado.

Sofreír ajo y guindilla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter aceite de oliva c.s. en el vaso. Añadir 1 diente de ajo cortado en rodajas finas y guindilla c.s. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocer las berenjenas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir las tiras de berenjena en el vaso y cocer con la tapa durante 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Remover suavemente con la espátula a mitad de cocción.

900

Condimentar y hervir

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Condimentar las berenjenas con sal fina c.s. Añadir 100 ml de vinagre de vino blanco y llevar a ebullición durante 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Añadir el azúcar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Verter 3 cucharadas de azúcar en el vaso y remover durante 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Continuar la cocción con la tapa hasta que el líquido se haya reducido.

300

Aromatizar con albahaca

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 1/Linkslauf Giro inverso

Añadir albahaca c.s. picada finamente en el vaso y remover durante 1 Min./Stufe 1/Linkslauf.

Enfriar y servir

Apagar el fuego y dejar enfriar las berenjenas. Transferirlas a un plato de servir y adornar con unas hojas de albahaca fresca. Servir a temperatura ambiente o frías.