Galletas de almendras con un toque cítrico

Name: Galletas de almendras con un toque cítrico
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 0.5 unidad Naranja ecológica; 0.5 unidad Limón ecológico; 2 unidad Clara de huevo (tamaño M); 1 Prise(n) Sal; 300 g Almendras (molidas); 250 g Azúcar glas; 1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon; 1 cdta Levadura en polvo

Galletas

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Tiempo de cocción

1 h 50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Galletas de almendras con un toque cítrico está lista en 1 h 50 min y rinde 40 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas delicadas galletas de almendras con un toque de naranja y limón son imprescindibles en la época navideña! Las hago todos los años y siempre se terminan muy rápido. Las Ricciarelli, como también se les llama, son suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, simplemente irresistibles. Debido a las almendras, son naturalmente sin gluten y sin lactosa. Se pueden preparar bien y se mantienen frescas en una lata de galletas durante algunos días. ¡Perfecto para tardes acogedoras de Adviento o como un pequeño regalo de la cocina!

Ingredientes (8 ingredientes)

0.5 unidad Naranja ecológica
0.5 unidad Limón ecológico
2 unidad Clara de huevo (tamaño M)
1 Prise(n) Sal
300 g Almendras (molidas)
250 g Azúcar glas
1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon
1 cdta Levadura en polvo

Preparación (7 pasos)

Preparar la ralladura de cítricos

Lavar la naranja y el limón con agua caliente, secarlos y rallar la cáscara con un rallador fino. Se necesita aproximadamente ½ cucharadita de ralladura de cada uno. Reservar la ralladura.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 3.5

Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el vaso. Insertar la mariposa y batir hasta que estén rígidas durante 3 min./velocidad 3.5.

180

Mezclar la ralladura de cítricos

Configuración Thermomix®

10 seg/keine/Velocidad 2

Retirar la mariposa. Agregar la ralladura de naranja y limón a las claras de huevo batidas en el vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 2.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 3

Poner las almendras, el azúcar glas, el azúcar de vainilla y la levadura en polvo en el vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4. Luego agregar las claras de huevo batidas y mezclar durante 30 segundos/velocidad 3. Si es necesario, ayudar con la espátula.

Formar las Ricciarelli

Precalentar el horno a 120 °C con calor arriba y abajo. Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear. Tamizar el azúcar glas en un plato hondo. Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas de masa de unos 3 cm de grosor y rebozarlas una vez en el azúcar glas. Colocar las Ricciarelli en la bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y presionar ligeramente.