Gratinado de coliflor y macarrones con costra de parmesano

Name: Gratinado de coliflor y macarrones con costra de parmesano
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Coliflor, mediana; 300 g Macarrones, cortos; 200 ml Agua de la cocción de la pasta; 200 g Creme Fraiche; 200 g Gruyer o Emmental, recién rallado; 50 g Parmesano, fresco, finamente rallado; 300 g Jamón cocido, en dados; 2 EL Sal; 1 TL Aceite de oliva; 1 Prise Sal; 1 Prise Pimienta negra recién molida; 1 Messerspitze Nuez moscada, recién rallada; 28 Stück Galletas saladas; 4 EL Parmesano, fresco, finamente rallado; 60 g Mantequilla, derretida; 2 EL Perejil, recién picado

Gratinado

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este gratinado de coliflor y macarrones con costra de parmesano es un plato principal contundente para toda la familia, preparado en el Thermomix®. Los ingredientes principales son coliflor, macarrones, creme fraiche, gruyer y parmesano. La preparación en el Thermomix® lleva unos 35 minutos y rinde 6 porciones. Ideal para los amantes de la cocina de queso caliente y apto como plato vegetariano.

Ingredientes (16 ingredientes)

1 Stück Coliflor, mediana
300 g Macarrones, cortos
200 ml Agua de la cocción de la pasta
200 g Creme Fraiche
200 g Gruyer o Emmental, recién rallado
50 g Parmesano, fresco, finamente rallado
300 g Jamón cocido, en dados
2 EL Sal
1 TL Aceite de oliva
1 Prise Sal
1 Prise Pimienta negra recién molida
1 Messerspitze Nuez moscada, recién rallada
28 Stück Galletas saladas
4 EL Parmesano, fresco, finamente rallado
60 g Mantequilla, derretida
2 EL Perejil, recién picado

Preparación (11 pasos)

Triturar las galletas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Introducir 28 galletas saladas en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 8. Si es necesario, bajar con la espátula y repetir el proceso hasta obtener la consistencia deseada.

Preparar la mezcla de parmesano y galletas

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Introducir 60 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 2. A continuación, añadir 4 cucharadas de parmesano rallado y las galletas trituradas y mezclar 10 seg./velocidad 3. Verter la mezcla en un bol y reservar.

180

Precalentar el horno y preparar la fuente para horno

Precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo. Engrasar con mantequilla una fuente grande para horno (aprox. 30x20 cm) y reservar.

Preparar la coliflor

Limpiar la coliflor, retirar las hojas exteriores gruesas y la parte dura del tronco. A continuación, cortar la coliflor en cuartos y retirar el tronco de los cuartos de coliflor. Dividir los ramilletes en trozos del tamaño de un bocado.

Rallar el queso y cortar el jamón en dados

Rallar 200 g de gruyer o emmental y 50 g de parmesano y reservar. Cortar 300 g de jamón cocido en dados y reservar también.

Cocer la coliflor y los macarrones

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Introducir 3 litros de agua y 2 cucharadas de sal en el vaso y llevar a ebullición 12 min./100°C/velocidad 1. A continuación, añadir la coliflor preparada y 300 g de macarrones cortos y cocinar 8 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Asegurarse de que la pasta no se pegue al fondo.

480

Recoger el agua de la cocción de la pasta

Hacia el final del tiempo de cocción, retirar 200 ml de agua de la cocción de la pasta y verterla en la fuente para horno preparada.

Escurrir la coliflor y los macarrones y sazonar

Escurrir la coliflor y los macarrones y verterlos en la fuente para horno con el agua de la cocción. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada y remover bien.

Terminar el gratinado

Añadir el gruyer o emmental rallado, el parmesano rallado, 200 g de creme fraiche y los dados de jamón a la mezcla de coliflor y macarrones y sazonar al gusto.

Extender la costra de parmesano y galletas y hornear

Extender la masa de parmesano y galletas uniformemente sobre el gratinado. Introducir el gratinado en el horno precalentado en la segunda rejilla desde abajo y hornear durante unos 8-10 minutos hasta que esté dorado.