Estofado de ternera al estilo borgoñón
Plato principal
Guardar receta
Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.
O usa la app MixBuch:
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Prueba agotada
Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!
Obtener PremiumDesde 1,49 €/mes
Tiempo de cocción
4 h
Raciones
6
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
El estofado de ternera al estilo borgoñón es un plato principal sustancioso con ternera, chalotas, zanahorias y dados de tocino, preparado en el Thermomix®. La receta es especialmente adecuada para ocasiones festivas o la temporada de invierno. La preparación tarda un total de 240 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 45 minutos. Este plato es ideal para 6 porciones y una abundante comida familiar.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
1.5 kg Ternera (para estofar)
-
10 Chalotas
-
2 Zanahorias
-
2 Dientes de ajo
-
60 g Mantequilla
-
200 g Dados de tocino
-
60 g Harina de trigo Tipo 405
-
250 ml Caldo de carne
-
1 Flasche(n) Vino tinto seco (Borgoña)
-
Sal
-
Pimienta
-
2 Stiel(e) Perejil
-
2 Stiel(e) Tomillo
-
1 Lorbeerblatt Hoja de laurel
-
1 Zweig(e) Romero
-
250 g Champiñones
Preparación (9 pasos)
Preparación de los ingredientes
Cortar la ternera en cubos de 3-4 cm. Pelar las chalotas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Pelar el ajo. Limpiar los champiñones y, según su tamaño, partirlos por la mitad o en cuartos. Lavar el perejil y el tomillo y atarlos junto con la hoja de laurel y la ramita de romero con hilo de cocina para formar un ramillete de hierbas.
Picar y sofreír las chalotas y el tocino
Poner las chalotas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir los dados de tocino y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Bajar con una espátula.
Retirar las chalotas y el tocino
Retirar las chalotas y el tocino del vaso y reservar.
Picar las zanahorias
Poner las zanahorias en el vaso y picar 4 seg./velocidad 5. Bajar con una espátula.
Dorar la carne (¡NO en el Thermomix!)
Derretir la mantequilla en una olla grande para estofar. Dorar la carne por tandas por todos los lados y retirar. ¡NO realizar este paso en el Thermomix!
Preparar el estofado en el Thermomix
Poner la carne dorada, las zanahorias picadas, las chalotas y el tocino en el vaso. Tamizar la harina sobre la carne.
Estofar
Verter el caldo de carne y el vino tinto en el vaso. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el ramillete de hierbas y los dientes de ajo. Estofar 3 horas/100°C/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
Añadir los champiñones y terminar de estofar
Añadir los champiñones preparados después de 3 horas y estofar durante 30 minutos más/100°C/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
Servir
Retirar las hierbas y servir el plato con pan.
¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉
¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!
Más imágenes
Alérgenos
- Cereales que contengan gluten
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Apio
TODAS las funciones en la app
Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.
• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto
• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión
• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil
• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix
• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Recetas similares
Basado en categoría y etiquetas
Asado de Ciervo Festivo en Salsa de Vino Tinto
Main Course
Pavo Asado Festivo con Salsa de Arándanos Rojos
Plato Principal
Ganso asado festivo
Plato principal
Festín Festivo de Ánade Silvestre
Plato Principal
Pato Festivo al Horno
Plato principal
Festlicher Truthahn mit Honig-Süßkartoffeln
Hauptgericht
Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse
Hauptgericht
Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste
Hauptgericht