Name: Bombones de Avellana y Nuga
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 60 Raciones
Ingredients: 100 g Granos de avellana; 300 g Cobertura de chocolate negro; 200 g Masa de nuga de nueces; 200 g Nata montada; 1.5 cdta Especias para pan de jengibre; 80 g Cacao en polvo

Descripción

Estos bombones de avellana y nuga del Thermomix® son un postre navideño con granos de avellana, cobertura de chocolate negro y masa de nuga de nueces. Refinado con nata montada y especias para pan de jengibre, el resultado es un bocado festivo. La preparación dura un total de 210 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 45 minutos. La receta da como resultado unas 60 porciones y es ideal como dulce para la época navideña u otras ocasiones festivas.

Ingredientes (6 ingredientes)

100 g Granos de avellana

300 g Cobertura de chocolate negro

200 g Masa de nuga de nueces

200 g Nata montada

1.5 cdta Especias para pan de jengibre

80 g Cacao en polvo

Preparación (7 pasos)

Picar las avellanas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 100 g de granos de avellana en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Retirar.

Preparar la cobertura y el nuga

Picar 300 g de cobertura de chocolate negro en trozos grandes y cortar 200 g de masa de nuga de nueces en trozos.

Calentar la nata

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 1 90

Poner 200 g de nata montada en el vaso y calentar 3 min./90°C/velocidad 1.

180

Derretir la cobertura y el nuga

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir la cobertura picada y los trozos de nuga a la nata caliente en el vaso y remover 2 min./50°C/velocidad 2 hasta que todo se haya derretido.

120

Mezclar las nueces y las especias

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir 1,5 cucharaditas de especias para pan de jengibre y las avellanas picadas al vaso y remover 20 seg./giro a la izquierda velocidad 2. Bajar con la espátula del borde.

Enfriar la masa de chocolate

Forrar un molde para hornear (aprox. 25 x 20 x 5 cm) con papel de hornear y verter la masa de chocolate. Alisar y enfriar durante unas 3 horas.

Formar y rebozar los bombones

Dividir la masa de chocolate enfriada en unos 60 trozos, enrollarlos en bolas y rebozarlos en 80 g de cacao en polvo.

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Sobre la receta

Para mí, estos bombones de avellana y nuga son más que una simple receta; son un pequeño viaje de vuelta a mi infancia. Mi abuela, una panadera superdotada, siempre tenía un plato con bombones y dulces caseros sobre la mesa, sobre todo en Adviento. Esta receta es mi homenaje a su arte de hornear, una versión ligeramente modernizada de sus clásicos bombones de nuga de nueces. Los ingredientes desempeñan un papel decisivo. Los granos de avellana, ligeramente tostados, aportan un aroma a nuez y un agradable crujido al dulce. La cobertura de chocolate negro aporta una fina nota amarga que armoniza a la perfección con el dulzor de la masa de nuga de nueces. La propia masa de nuga de nueces es el corazón, que confiere al dulce su sabor característico y una textura cremosa. La nata montada sirve de aglutinante y hace que la masa sea aún más suave. La especia para pan de jengibre, una mezcla de canela, clavo, anís y cilantro, aporta una calidez navideña y profundidad al sabor. Y el cacao en polvo en el que se rebozan los bombones aporta una nota ligeramente amarga y evita que sean demasiado dulces. Al prepararlos en el Thermomix®, es importante no calentar demasiado la cobertura y la masa de nuga, ya que de lo contrario pueden cuajarse. La temperatura de 50°C es ideal para fundirlas con cuidado. Asegúrese de enfriar bien la masa después de mezclarla con las nueces y la especia para pan de jengibre, para que esté lo suficientemente firme como para formar bolas. Si la masa está demasiado blanda, simplemente métala un poco más en el frigorífico. La receta ya es apta para vegetarianos. Para una variante vegana, la nata montada puede sustituirse por una alternativa de nata vegetal. En lugar de la especia para pan de jengibre, también puede utilizar otras especias, como cardamomo, vainilla o una pizca de chile para darle un toque ligeramente picante. Sirva los bombones de avellana y nuga con una taza de café o té. También combinan a la perfección con una copa de vino de postre o una copa de jerez. Como guarnición, puede ofrecer bayas frescas o unas cuantas nueces. Los bombones se pueden preparar con antelación y se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético hasta una semana. También puede congelar la masa sin formar y descongelarla cuando sea necesario. Así, siempre tendrá un dulce a mano para visitas inesperadas.