Albóndigas de Albaricoque con Espejo de Frambuesa

Name: Albóndigas de Albaricoque con Espejo de Frambuesa
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Patatas harinosas; 50 g Harina; Harina; 2 cda Sémola de trigo duro; 1 cda Mantequilla; 1 unidad Yema de huevo; Sal; 500 g Albaricoques pequeños maduros; 10 unidad Terrones de azúcar; 250 g Frambuesas; Azúcar glas; 6 cda Almendras picadas

Albóndigas

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Tiempo de cocción

1 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Albóndigas de Albaricoque con Espejo de Frambuesa está lista en 1 h 40 min y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas albóndigas de albaricoque son un poema! Me gusta hacerlas especialmente en verano, cuando los albaricoques están bien maduros. La combinación de la masa de patata suelta, el jugoso albaricoque con el terrón de azúcar y el afrutado espejo de frambuesa es simplemente inmejorable. La preparación es un poco más elaborada, pero merece la pena. Las albóndigas son un gran postre o también un plato principal ligero. Si lo desea, puede añadir un poco de salsa de vainilla. ¡Un punto culminante absoluto para cualquier amante de los albaricoques!

Ingredientes (12 ingredientes)

500 g Patatas harinosas
50 g Harina
Harina
2 cda Sémola de trigo duro
1 cda Mantequilla
1 unidad Yema de huevo
Sal
500 g Albaricoques pequeños maduros
10 unidad Terrones de azúcar
250 g Frambuesas
Azúcar glas
6 cda Almendras picadas

Preparación (9 pasos)

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 500 g de patatas harinosas en el vaso y cubrir con agua. Cocer durante 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Preparar la masa de patata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 4

Escurrir las patatas cocidas, enfriarlas, pelarlas y ponerlas calientes en el vaso. Añadir 50 g de harina, 2 cucharadas de sémola de trigo duro, 1 cucharada de mantequilla, 1 yema de huevo y 0,5 cucharaditas de sal. Amasar durante 2 min./velocidad 4 hasta obtener una masa. Verter la masa y dejar reposar durante unos 20 minutos.

120

Preparar los albaricoques

Lavar 500 g de albaricoques pequeños maduros. Cortar 10 albaricoques por el lado, deshuesarlos y rellenarlos con 1 terrón de azúcar cada uno. Partir por la mitad los albaricoques restantes y deshuesarlos.

Hacer puré de albaricoque

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Poner los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados en el vaso y triturar durante 30 seg./velocidad 8. Verter el puré de albaricoque y dejar enfriar.

Hacer puré de frambuesa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Limpiar 250 g de frambuesas, lavarlas y ponerlas en el vaso. Triturar durante 30 seg./velocidad 8. Pasar el puré de frambuesa por un tamiz si es necesario. Sazonar con 3-4 cucharadas de azúcar glas y dejar enfriar.

Formar las albóndigas

Formar una barra con la masa de patata sobre un poco de harina y cortar en 10 trozos iguales. Aplastarlos un poco, cubrirlos con 1 albaricoque cada uno (con terrón de azúcar) y formar las albóndigas.

Cocer las albóndigas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Vel. de agitación suave 100

Poner abundante agua con sal en el vaso y llevar a ebullición. Introducir con cuidado las albóndigas y dejarlas cocer durante 15 min./100°C/velocidad de remover suavemente.

900

Tostar las almendras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Tostar de 6 a 8 cucharadas de almendras picadas en una sartén sin grasa hasta que estén doradas. Alternativamente: Poner las almendras en el vaso y tostar durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Servir las albóndigas

Sacar las albóndigas del vaso con una espumadera y rebozarlas en las almendras tostadas. Servir con un poco de puré de frambuesa y albaricoque. Servir el resto del puré por separado.