Jarretes de Ganso Estofados con Chucrut

Name: Jarretes de Ganso Estofados con Chucrut
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Jarretes de ganso; Sal; 1 Stange Puerro (puerro); 850 ml Chucrut; 2 Blätter Hojas de laurel; 3 Scheiben Tocino (de aproximadamente 40 g); Pimienta; 2 Stiele Perejil; 1 unidad Naranja sin tratar

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

105 Min

Esta receta Thermomix® para Jarretes de Ganso Estofados con Chucrut está lista en 2 h 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Me gusta especialmente preparar jarretes de ganso estofados con chucrut en otoño e invierno. ¡El plato es abundante, festivo y simplemente delicioso! Los jarretes de ganso se precocinan primero en el Thermomix® y luego se estofan en el horno con chucrut. El chucrut absorbe maravillosamente el sabor de los jarretes de ganso. Refinado con perejil fresco y ralladura de naranja, este plato es un punto culminante absoluto. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero definitivamente vale la pena! Ideal para una cena festiva de Navidad o un domingo acogedor.

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Jarretes de ganso
Sal
1 Stange Puerro (puerro)
850 ml Chucrut
2 Blätter Hojas de laurel
3 Scheiben Tocino (de aproximadamente 40 g)
Pimienta
2 Stiele Perejil
1 unidad Naranja sin tratar

Preparación (8 pasos)

Precocinar los jarretes de ganso

Configuración Thermomix®

40 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar los jarretes de ganso. Verter abundante agua en el vaso, salar y colocar los jarretes de ganso en él. Cocinar durante 40 min./100°C/velocidad 1.

2400

Preparar el puerro

Mientras tanto, limpiar el puerro, lavarlo y cortarlo en aros finos. Luego mezclar en un bol con el chucrut y las hojas de laurel.

Preparar la fuente para horno

Cubrir una fuente para horno con las lonchas de tocino. Verter la mezcla de col encima y presionar ligeramente.

Colocar los jarretes sobre la col

Sacar los jarretes de ganso precocinados del vaso y colocarlos sobre el chucrut en la fuente para horno. Sazonar con sal y pimienta.

Estofar en el horno

Introducir la fuente para horno en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) y estofar inicialmente durante unos 30 minutos.

Preparar el caldo

Desgrasar el caldo del vaso.

Preparar el perejil y la naranja

Lavar y picar finamente el perejil. Lavar, secar y rallar la ralladura de la naranja. Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo.

Bañar los jarretes y terminar de estofar

Bañar los jarretes con 250 ml de caldo de ganso y el zumo de naranja. Espolvorear con el perejil picado y la ralladura de naranja y estofar durante otros 15 minutos aproximadamente en el horno.