Brezel Dulces Esponjosos

Name: Brezel Dulces Esponjosos
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: Levadura de cerveza fresca; Harina 00; Leche; Azúcar; Sal fina; Ralladura de naranja; Yema de huevo; Granillo de azúcar; Canela en polvo

Pastelería

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Tiempo de cocción

2 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Estas deliciosas brezel dulces son perfectas para un desayuno especial o un brunch dominical. La receta es simple y el resultado es una masa suave y fragante, enriquecida con la ralladura de naranja y la canela. Prepararlas en casa es un verdadero placer, y el aroma que se difunde en la cocina es simplemente irresistible. Yo las adoro tibias, recién horneadas, pero son óptimas también a temperatura ambiente. El granillo de azúcar añade un toque crujiente que las hace aún más golosas. ¡Pruébalas, no te arrepentirás!

Ingredientes (9 ingredientes)

Levadura de cerveza fresca
Harina 00
Leche
Azúcar
Sal fina
Ralladura de naranja
Yema de huevo
Granillo de azúcar
Canela en polvo

Preparación (6 pasos)

Disolver la levadura

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 2

Disolver la levadura de cerveza fresca en una pequeña cantidad de leche tibia. Verter en el vaso y mezclar durante 20 Sec./Stufe 2.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Vel. de amasado

Añadir la harina 00, la leche con la levadura disuelta, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla blanda y la sal fina en el vaso. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.

180

Levitación de la masa

Transferir la masa a un cuenco, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar templado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble su volumen. No usar el Thermomix para este paso.

Formar las brezel

Después de la levitación, desinflar la masa y dividirla en 10 partes iguales (aproximadamente 100g cada una). Enrollar cada parte formando cordones largos de unos 45 cm. Dar forma de U y cruzar los extremos, presionando para que se adhieran. No usar el Thermomix para este paso.

Segunda levitación

Disponer las brezel en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejarlas levar durante unos 30 minutos. No usar el Thermomix para este paso.

Pincelar y hornear

Pincelar las brezel con la yema de huevo batida, espolvorear con el granillo de azúcar y la canela en polvo. Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. No usar el Thermomix para este paso.