Brioche de Hierbas Salado

Name: Brioche de Hierbas Salado
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 25 g hierbas mixtas; 130 ml Leche (3,8% de grasa); 30 g Mantequilla; 1 cdta Azúcar; 20 g Levadura fresca; 250 g Harina de espelta Tipo 630; 1 cdta Sal; 3 unidad Huevos (Tamaño M); 1 cda Nata

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Brioche de Hierbas Salado está lista en 2 h y rinde 16 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este brioche de hierbas salado es un placer absoluto! Me encanta hornearlo especialmente para el brunch o como acompañamiento para la parrilla. Las hierbas frescas le dan al brioche un aroma maravilloso, que simplemente sabe delicioso. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado vale la pena. El brioche es suelto, jugoso y sabe tanto caliente como frío. También se puede preparar y congelar bien. ¡Una gran receta que siempre es bien recibida por mis invitados!

Ingredientes (9 ingredientes)

25 g hierbas mixtas
130 ml Leche (3,8% de grasa)
30 g Mantequilla
1 cdta Azúcar
20 g Levadura fresca
250 g Harina de espelta Tipo 630
1 cdta Sal
3 unidad Huevos (Tamaño M)
1 cda Nata

Preparación (10 pasos)

Preparar las hierbas

Lavar 25 g de hierbas mixtas, quitar las hojas de hierbas de los tallos y reservar. Las hierbas se picarán más tarde sin Thermomix.

Picar las hierbas

Picar finamente las hierbas preparadas y reservar.

Preparar la mezcla de leche

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 130 ml de leche, 30 g de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar en el vaso y calentar durante 3 min./50°C/velocidad 2 hasta que la mantequilla se derrita.

180

Disolver la levadura

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Dejar que la mezcla de leche se enfríe tibia. Añadir 20 g de levadura fresca y remover durante 20 seg./velocidad 3 hasta que la levadura se haya disuelto.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 250 g de harina de espelta Tipo 630, 1 cucharadita de sal y las hierbas picadas en el vaso. Separar 2 huevos y añadir las yemas junto con la leche con levadura al vaso. Amasar durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea.

120

Dejar reposar la masa

Verter la masa en un cuenco, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno y preparar el molde

Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior. Engrasar el molde para pan y espolvorear ligeramente con harina.

Formar los panecillos

Amasar la masa de nuevo sobre una superficie enharinada, dividirla en 6 porciones y formar panecillos ovalados. Colocar uno al lado del otro en el molde para pan y dejar reposar cubiertos durante otros 20 minutos.

Pintar el brioche

Separar el huevo restante, batir la yema con 1 cucharada de nata y pintar el brioche con ella.

Hornear el brioche

Hornear el brioche en la rejilla central durante unos 30 minutos hasta que esté dorado. Sacar del horno, dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego volcar con cuidado sobre una rejilla para pasteles y dejar enfriar por completo.