Callos a la Madrileña con Crema

Name: Callos a la Madrileña con Crema
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 gr callos de ternera cocidos y cortados en tiras; 1 unidad cebolla grande; 1 unidad pimiento italiano; 2 unidad zanahorias grandes; 1 cabeza ajos; 2 cda aceite de oliva virgen extra; 1 litro nata líquida; 4 unidad guindillas semi picantes en vinagre; 4 cda vinagre de vino blanco; 1 pizca sal gorda

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta sopa de callos a la madrileña con crema es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos de invierno. La receta, inspirada en la tradicional Ciorba de Burta rumana, combina la textura suave de los callos con el toque cremoso de la nata y el punto picante de las guindillas. Prepararla en el Thermomix® facilita mucho el proceso, permitiendo obtener un resultado delicioso y consistente. Ideal para una comida familiar o una cena especial, esta sopa es una explosión de sabores que te transportará a la cocina de la abuela. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados!

Ingredientes (10 ingredientes)

800 gr callos de ternera cocidos y cortados en tiras
1 unidad cebolla grande
1 unidad pimiento italiano
2 unidad zanahorias grandes
1 cabeza ajos
2 cda aceite de oliva virgen extra
1 litro nata líquida
4 unidad guindillas semi picantes en vinagre
4 cda vinagre de vino blanco
1 pizca sal gorda

Preparación (7 pasos)

Preparar el caldo base

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

En el vaso del Thermomix, colocar 1 cebolla grande cortada en cuartos, 1 pimiento italiano cortado en trozos, 1 zanahoria grande cortada en rodajas y sal gorda al gusto. Añadir 2 litros de agua y programar 30 Min./100°C/Velocidad 1. Colar el caldo reservando el líquido.

1800

Cocinar los callos

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter el caldo colado en el vaso del Thermomix. Añadir 800 gr de callos de ternera cocidos y cortados en tiras y 1 pimiento rojo picado. Programar 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1.

900

Sofreír la zanahoria y el ajo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Retirar los callos y el caldo del vaso y reservar. Sin lavar el vaso, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 zanahoria restante rallada. Programar 5 Min./120°C/Velocidad 1. Añadir 1 cabeza de ajos prensados y programar 2 Min./120°C/Velocidad 1.

300

Incorporar la zanahoria y el ajo a los callos

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter la zanahoria y el ajo sofritos en el vaso con los callos y el caldo. Programar 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1. Rectificar de sal gorda al gusto.

900

Añadir la nata

Retirar el vaso del Thermomix y dejar entibiar unos minutos. En un cuenco grande, verter 1 litro de nata líquida. Añadir un cucharón de caldo de callos a la nata y mezclar. Añadir otro cucharón de caldo y seguir mezclando. Verter la mezcla de nata con caldo en el vaso del Thermomix. Mezclar suavemente con la espátula.