Canelones Rellenos con Pescado y Calabacín
Gratinado
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Tiempo de cocción
40 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
Estos canelones rellenos con pescado y calabacín son un plato delicioso y ligero, perfecto para el verano. La combinación de pescado tierno, calabacín fresco y relleno cremoso hace de este plato un absoluto punto culminante. Me gusta hacer esta receta cuando quiero cocinar algo especial para mi familia. La preparación es un poco más laboriosa, pero el resultado merece la pena. Servido con una ensalada fresca, es un plato completo y equilibrado. Los canelones también se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico antes de gratinarlos en el horno.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
16 unidad Canelones
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3 unidad Filete(s) de pescado (p. ej. perca africana) de 150-200 g
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1 unidad Calabacín mediano
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1 unidad Cebolla(s) mediana(s)
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1 diente Diente(s) de ajo
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150 g Requesón (queso blanco) o Ricotta
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1 unidad Huevo(s)
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1 etwas Crème fraîche
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1 etwas Pan rallado
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1 etwas Sal
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1 etwas Pimienta
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1 etwas Tomillo
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1 etwas Estragón
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40 g Harina
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200 ml Vino blanco
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200 ml Leche
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1 etwas Caldo Instantáneo
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1 etwas Sal
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1 etwas Pimienta
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1 etwas Nuez moscada
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1 etwas Sal de ajo
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2 cda Parmesano rallado
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla y el ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Preparar el pescado, el calabacín y el queso
Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados muy finos. Lavar el calabacín, cortar el tallo y la flor, quitar las semillas si es necesario y también cortarlo en dados muy finos o no triturarlo demasiado fino. Desmenuzar el requesón o la ricotta.
Preparar el relleno
Poner el pescado, el calabacín, la cebolla, el ajo, el requesón o la ricotta, el huevo y la crème fraîche en un bol y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y estragón. Añadir suficiente pan rallado hasta obtener una masa que no sea demasiado líquida, pero tampoco demasiado firme.
Rellenar los canelones
Poner el relleno en una manga pastelera con boquilla redonda y rellenar los canelones con él (lo mejor es poner los canelones en un vaso pequeño). Colocar los canelones rellenos en dos fuentes para hornear engrasadas.
Preparar la salsa
Poner la harina en el vaso y sofreír 3 min./100°C/velocidad 1.
Terminar la salsa
Añadir el vino blanco y la leche y cocer a fuego lento 5 min./90°C/velocidad 3. Añadir el caldo instantáneo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la sal de ajo y sazonar. Incorporar el parmesano y remover 1 min./60°C/velocidad 2.
Gratinar los canelones
Verter la salsa sobre los canelones y gratinar todo en el horno a 175 °C durante unos 30-40 minutos hasta que estén dorados.
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Más imágenes
Creado por
Laura Braun
1
Rezept
0
Kochbücher
Alérgenos
- Pescados
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Cereales que contengan gluten: Trigo
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