Guiso de Pollo a la Catalana con Ciruelas y Piñones

Name: Guiso de Pollo a la Catalana con Ciruelas y Piñones
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 unidad Pollo troceado; 1.5 l Caldo de pollo casero; 16 unidad Ciruelas pasas; 125 ml Vino blanco rancio o coñac; 1 unidad Cebolla; 4 dientes Ajo; 1 puñado Piñones; 1 pizca Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este guiso de pollo a la catalana es una receta tradicional que siempre triunfa en casa. La combinación del pollo tierno con el dulzor de las ciruelas pasas y el toque crujiente de los piñones es simplemente deliciosa. Es un plato perfecto para una comida familiar o una celebración especial. La preparación es sencilla, aunque requiere un poco de tiempo para que los sabores se mezclen y el pollo quede bien tierno. ¡Anímate a probarlo, te encantará! Además, es ideal para los días más frescos del año y se puede acompañar con arroz blanco o patatas.

Ingredientes (10 ingredientes)

1 unidad Pollo troceado
1.5 l Caldo de pollo casero
16 unidad Ciruelas pasas
125 ml Vino blanco rancio o coñac
1 unidad Cebolla
4 dientes Ajo
1 puñado Piñones
1 pizca Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta

Preparación (10 pasos)

Hidratar las ciruelas pasas

Colocar 16 ciruelas pasas en un recipiente con agua caliente y dejar hidratar durante 30 minutos. Mientras tanto, continuar con el siguiente paso.

Trocear el pollo

Trocear 1 pollo en presas. Cortar las pechugas en tres trozos y los contramuslos en dos. Reservar.

Dorar el pollo en la sartén

En una sartén grande, calentar aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5 y 3 Seg./Velocidad 7

Introducir 1 cebolla en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 5. Añadir 4 dientes de ajo y picar 3 Seg./Stufe 7.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir aceite de oliva virgen extra al vaso y sofreír la cebolla y el ajo 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir el pollo y el vino

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir el pollo dorado al vaso. Incorporar 1 vaso (125 ml) de vino blanco rancio o coñac. Programar 2 Min./Varoma/Stufe 1 sin el cubilete para evaporar el alcohol.

120

Añadir el caldo y las ciruelas

Configuración Thermomix®

40 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 1.5 l de caldo de pollo casero y las ciruelas pasas hidratadas al vaso. Programar 40 Min./100°C/Giro a la izquierda/Stufe 1.

2400

Rectificar de sal y pimienta

Probar y rectificar de sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad sin el cubilete para que reduzca.