Name: Achicoria en fina salsa de alcaparras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 50 g Arroz de grano largo; 1 pizca Sal; 2 Kolben Achicoria; 0.25 l Caldo claro (instantáneo); 2 cda Vino blanco; 1 cdta Harina; 1 cda Alcaparras; 1 cda Crème fraîche; 1 rebanada Jamón; 1 pizca Pimienta blanca; 1 pizca Azúcar

Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Esta receta Thermomix® para Achicoria en fina salsa de alcaparras está lista en 35 min y rinde 1 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este plato es una maravillosa manera de preparar la achicoria de forma diferente. La nota ligeramente amarga de la achicoria armoniza perfectamente con la sabrosa salsa de alcaparras y el jamón salado. Me gusta hacerlo cuando tiene que ser rápido y aún así quiero tener algo saludable en la mesa. El arroz lo hace un plato saciante. Si lo desea, puede espolvorear un poco de perejil fresco por encima. ¡Un verdadero placer para el paladar en los días fríos!

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Cocer el arroz

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Ponga 50 g de arroz de grano largo y una pizca de sal en la cesta de cocción. Vierta 500 ml de agua en el vaso, inserte la cesta de cocción y cocine durante 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Preparar la achicoria

Mientras se cocina el arroz, limpie y lave 2 cogollos de achicoria (aprox. 300 g).

Cocer la achicoria al vapor

Configuración Thermomix®

12 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Retire el arroz del vaso y resérvelo. Vierta 250 ml de caldo claro (instantáneo) y 2 cucharadas de vino blanco en el vaso. Coloque la achicoria preparada en el recipiente Varoma, colóquelo y cocine al vapor durante 12 min./Varoma/velocidad 1.

720

Mantener la achicoria caliente

Retire la achicoria del Varoma, déjela escurrir y manténgala caliente brevemente.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100

Vierta 125 ml de caldo de verduras (del caldo Varoma) en el vaso. Mezcle 1 cucharadita de harina con un poco de agua hasta que quede suave, vierta en el vaso y cocine durante 3 min./100°C/velocidad 2.

180

Refinar la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/90°C/Linkslauf Velocidad 1 90 Giro inverso

Añada 1 cucharada de Crème fraîche, 1 loncha (aprox. 60 g) de jamón cortado en tiras y 1-2 cucharadas de alcaparras al vaso y mezcle durante 1 min./90°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj.