Muslos de Pollo con Chili y Lima

Name: Muslos de Pollo con Chili y Lima
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad limas medianas; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta cebolla en polvo; 1 cdta chili en polvo; 0.75 cdta sal; 0.5 cdta chile chipotle molido, o al gusto; 0.25 cdta pimentón molido; 0.25 cdta pimienta de cayena; 4 unidad muslos de pollo con hueso y piel de 6 onzas; 1 cda aceite de aguacate; sal y pimienta negra recién molida

Plato Principal

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Estos muslos de pollo con chili y lima son una verdadera explosión de sabor! La combinación de chili picante, lima fresca y tierno pollo es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente preparar este plato en verano, cuando hacemos barbacoas al aire libre o simplemente queremos disfrutar de una cena ligera pero satisfactoria. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. El método sous-vide garantiza una carne especialmente jugosa que se deshace en la boca. ¡Un punto culminante absoluto para todos los que les gusta un poco picante!

Ingredientes (11 ingredientes)

2 unidad limas medianas
1 cdta ajo en polvo
1 cdta cebolla en polvo
1 cdta chili en polvo
0.75 cdta sal
0.5 cdta chile chipotle molido, o al gusto
0.25 cdta pimentón molido
0.25 cdta pimienta de cayena
4 unidad muslos de pollo con hueso y piel de 6 onzas
1 cda aceite de aguacate
sal y pimienta negra recién molida

Preparación (5 pasos)

Preparar el agua

Llene una olla grande con agua y coloque un termocirculador de inmersión sous vide en el agua. Ajuste la temperatura a 71 grados C de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Preparar las limas y hacer la mezcla de especias

Corte una lima en 8 rodajas. Corte la segunda lima en 4 gajos. Combine el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la sal, el chile chipotle en polvo, el pimentón y la cayena en un tazón pequeño. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Preparar y envasar al vacío el pollo

Coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Retire con cuidado el exceso de grasa y los trozos de piel. Espolvoree el condimento por ambos lados del pollo, frotando un poco debajo de la piel. Coloque los muslos de pollo en una bolsa de vacío grande y coloque una rodaja de lima en la parte superior e inferior de cada muslo. Selle la bolsa con una máquina de vacío. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Cocción Sous Vide

Coloque la bolsa en el agua y configure el temporizador durante 2 horas. Cuando termine el tiempo, retire el pollo de la bolsa y séquelo por completo con toallas de papel. Deseche las rodajas de lima y los jugos de la bolsa. Aplane ligeramente cada muslo con la palma de la mano y una toalla de papel, ejerciendo una suave presión para crear una superficie plana para dorar. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Dorar

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Sazone ligeramente el pollo con sal y pimienta. Coloque el pollo en la sartén caliente, con la piel hacia abajo, y dore hasta que esté bien dorado, aproximadamente 1 minuto. Mueva el pollo alrededor de la sartén con unas pinzas, sujetando el pollo contra el costado de la sartén para obtener un color marrón uniforme en todos los bordes. Dé la vuelta a los muslos y dore durante 30 segundos más. Retire del fuego y deje reposar durante 2 o 3 minutos antes de servir. Exprima los gajos de lima por encima. Este paso se realiza fuera del Thermomix.