Cuello de Cerdo Estofado para Cerdo Desmenuzado
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Tiempo de cocción
31 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Esta receta para cuello de cerdo estofado es perfecta para cerdo desmenuzado! Siempre lo hago cuando espero invitados, ya que se puede preparar muy bien y apenas tienes trabajo el mismo día. La carne queda tierna como la mantequilla y jugosa, ideal para hamburguesas o sándwiches. El largo tiempo de cocción en el horno asegura un aroma incomparable. Con una deliciosa salsa barbacoa y Mixed Pickles, se convierte en un verdadero punto culminante. ¡Pruébalo, vale la pena! Sabe especialmente bien en otoño, cuando te pones cómodo en casa.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
2.5 kg Cuello de cerdo sin hueso
-
250 ml Zumo de manzana
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150 ml Caldo de verduras, doblemente concentrado
-
3 cda Azúcar, moreno
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4 cda Condimento para parrilla al gusto
-
6 unidad Panecillos
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Salsa barbacoa
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Mixed Pickles del tarro
-
Cebollas cortadas en aros
-
Lechuga de hoja
Preparación (5 pasos)
Preparar la mezcla de condimentos para parrilla
El día anterior, mezclar la mezcla de condimentos para parrilla con 1 - 2 cucharadas de azúcar, debe tener un sabor dulce. Frotar bien el asado con esta mezcla. Importante: donde la carne tiene hendiduras y grietas debido al grano, trabajar bien la especia, cuanto más adentro, más sabor tendrá el asado después. Luego poner en una bolsa de congelación y sacar todo el aire.
Preparar el adobo
El día de la preparación, poner el zumo de fruta, 1 - 2 cucharadas de azúcar y el caldo (mucha pastilla de caldo y poca agua) en el vaso mezclador y remover durante 10 segundos/velocidad 3.
Preparar el asado
Sacar el asado de su envase y verter todo lo que contenga en el vaso mezclador. Si tienes una jeringa para el asado, prepara un poco más e "inyecta" el asado con ella, esto lo hace mucho más sabroso y jugoso.
Preparar la salsa
Verter la mezcla del vaso mezclador en un recipiente resistente al fuego y colocarla debajo del asado en el horno. Introducir un termómetro para asados en el centro del asado. Colocar el asado en la rejilla de la parrilla sobre el recipiente con la mezcla de zumo de fruta, no demasiado alto, más bien abajo en el horno.
Refinar la salsa
Después del tiempo de reposo, abrir el envase, añadir el líquido recogido a la otra salsa y volver a ponerla en el vaso mezclador y calentar durante 5 Min./100°C/velocidad 2.
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Creado por
Sophie Hofmann
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