Name: Conejo Estofado en Salsa de Chalotas y Mostaza
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Piezas de carne de conejo; 4 Chalota(s); 2 Diente(s) de ajo; 2 dl Vino blanco; 6 EL MostazaDijon; 500 ml Caldo de polloo fondo de ternera; 200 ml Nata; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Estragónseco; Sal; Pimientanegra, entera; Mantequillapara freír

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de conejo estofado es un punto culminante absoluto para ocasiones festivas o una acogedora cena de domingo. La tierna carne de conejo, envuelta en una cremosa salsa de chalotas y mostaza con estragón, se derrite literalmente en la lengua. Me gusta especialmente hacer este plato en otoño, cuando las chalotas están de temporada. La preparación en Thermomix® facilita enormemente el trabajo, especialmente al picar los ingredientes y al remover la salsa. Un plato abundante que garantiza impresionar a todos y que combina maravillosamente con patatas o pan fresco. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación del conejo

Freír lentamente las piezas de conejo en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que tengan un bonito color marrón claro. Sazonar con sal abundantemente. Retirar las piezas fritas de la sartén y untarlas con la mostaza.

Picar las chalotas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner 4 chalotas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar otros 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes.

Sofreír las chalotas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un poco de aceite vegetal a las chalotas y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Desglasar y sazonar

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 2 dl de vino blanco al vaso y dejar hervir 1 min./100°C/velocidad 1.

Añadir el conejo y estofar

Colocar las piezas de conejo fritas en el vaso. Desmenuzar 2 cucharadas de estragón seco y espolvorear sobre el conejo. Machacar groseramente aproximadamente 1 cucharada de granos de pimienta en un mortero y espolvorearlos también sobre la carne. Añadir 500 ml de caldo de pollo o fondo de ternera, de modo que los trozos de carne queden bien cubiertos hasta la mitad. Cerrar la tapa del vaso y verter todo en una fuente para asar o en una olla apta para el horno. Asar en el horno precalentado a 200 grados durante unos 50-60 minutos. De vez en cuando, dar la vuelta y probar la salsa, sazonar con sal si es necesario.

Refinar la salsa

Después de unos 60 minutos, añadir 200 ml de nata y 2 cucharadas de Crème fraîche, sazonar de nuevo si es necesario y volver a meter en el horno durante unos 15 minutos.