Suculenta Capa de Escalopes

Name: Suculenta Capa de Escalopes
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 unidad cebollas medianas; 2 diente dientes de ajo; 4 cda aceite de oliva; 1 cda harina ligeramente colmada; 50 g harina; 850 ml tomates (lata); 2 cda pasta de tomate; al gusto sal; al gusto pimienta; 0.5 cdta tomillo seco; 0.5 cdta orégano seco; 750 g espinacas; al gusto nuez moscada rallada; 500 g champiñones; 6 unidad finos escalopes de cerdo (à aprox. 125 g); 125 g Queso Mozzarella; 75 g queso Gouda semicurado rallado; perejil

Guiso

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

180 Min

Descripción

¡Esta suculenta capa es un absoluto placer para el paladar! Tiernos escalopes, espinacas frescas, champiñones aromáticos y una salsa de tomate picante se colocan en capas para crear una deliciosa cazuela. El largo tiempo de cocción en el horno combina perfectamente los sabores y hace que los escalopes estén especialmente tiernos. Un plato ideal para una agradable comida familiar o una ocasión especial. La preparación lleva un tiempo, pero ¡definitivamente vale la pena el esfuerzo! Si lo desea, puede espolvorear un poco de perejil fresco por encima.

Ingredientes (18 ingredientes)

2 unidad cebollas medianas
2 diente dientes de ajo
4 cda aceite de oliva
1 cda harina ligeramente colmada
50 g harina
850 ml tomates (lata)
2 cda pasta de tomate
al gusto sal
al gusto pimienta
0.5 cdta tomillo seco
0.5 cdta orégano seco
750 g espinacas
al gusto nuez moscada rallada
500 g champiñones
6 unidad finos escalopes de cerdo (à aprox. 125 g)
125 g Queso Mozzarella
75 g queso Gouda semicurado rallado
perejil

Preparación (10 pasos)

Preparar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Pelar 2 cebollas medianas, partirlas por la mitad y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Retirar la mitad de las cebollas picadas y reservarlas. Pelar 2 dientes de ajo y añadirlos al resto de las cebollas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 7.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a las cebollas y al ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 cucharada ligeramente colmada de harina y sofreír 1 min./100°C/velocidad 2. Añadir 1 lata (850 ml) de tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal, pimienta, ½ cucharadita de tomillo seco y orégano cada uno y cocer a fuego lento 15 min./100°C/velocidad 1. De vez en cuando, empujar desde el borde hacia abajo con la espátula.

900

Sazonar la salsa de tomate

Sazonar la salsa de tomate con sal y pimienta y reservar.

Preparar las espinacas

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Limpiar, lavar y escurrir 750 g de espinacas. Poner la mitad de las cebollas reservadas en el vaso, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir las espinacas y cocer al vapor 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Escurrir las espinacas en un colador si es necesario.

300

Preparar los champiñones

Limpiar 500 g de champiñones y cortarlos en rodajas. Sofreír el resto de las cebollas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados, removiendo. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar las capas

Engrasar una fuente para horno y verter 1/3 de la salsa de tomate en la fuente. Poner 50 g de harina en un plato y rebozar los 6 finos escalopes de cerdo (à aprox. 125 g). Colocar 3 escalopes ligeramente superpuestos sobre la salsa y sazonar con pimienta. Distribuir 2/3 de las espinacas y la mitad de los champiñones por encima y cubrir con los 3 escalopes restantes, sazonar con pimienta. Distribuir el resto de las espinacas y los champiñones por encima y cubrir con el resto de la salsa de tomate.

Estofar la capa

Cubrir bien la fuente para horno con papel de aluminio y estofar en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/ horno de convección: 150 °C/ gas: nivel 2) durante 2-2 1/2 horas.

Añadir el queso y terminar de estofar

Escurrir el Mozzarella y cortarlo en rodajas. Colocarlo sobre la salsa de tomate 30-40 minutos antes de que termine el tiempo de cocción y espolvorear con 75 g de queso Gouda semicurado rallado. Terminar de estofar hasta que la capa tenga una costra de queso crujiente.